See on prantsuse aurutatud rannakarpide klassikalises retseptis - teate, valge veini, võiga ja küüslauguga pestavad rannakarbid.
See taldrik tekitab teatud eksootilisuse ja see toimib juhuslikul õhtusöögil. See on nii lihtne ja kiire, kuid nagu kõik sellised retseptid, on koostisosade kvaliteet väga oluline.
Osta parimad rannakarbid ja hea, magusat võid ja kasutage valget veini, mida võiksite end ise jooma. Joonis 1 kilo rannakarbid inimese kohta põhikursuse jaoks.
Mida vajate
- 2 kilo rannakarbid (elus)
- 1 supilusikatäisõli (soolata)
- 2 rohelist sibulat (tükeldatud või 1 tükeldatud šalott)
- 2 rohelise küüslaugu võrseid (hakitud või 2 nelk hakitud küüslaugu)
- 3/4 tassi valget veini
- Valikuline: peeneks lõigatud pipra helbed maitse järgi
Kuidas seda teha
- Puhastage rästik ja ärritage. "Habe" on kiudaine karvane asi, mis ripub maitsvatest kahepoolmelistest pooltest. Tõmmake see välja külg-küljega liikumiseks.
- Kui te ei tea, on rannakarp elus, kui see reageerib. Selle koor peab olema suletud. Kui see on avatud, seadke rannakarbi köögi loenduril natuke. See võib sulgeda, kui te ei otsi. Kui see ei avane, visake see ära.
- Kuumutage võid keskmise ja kõrge kuumusega suured, laia põhjaga pot koos kaanega nagu Hollandi ahi. Sauté rohelist sibulat või sibulat kuni pehme, kuid pruunistamata.
- Lisage küüslauguküünt, kui kasutate neid; kui kasutate rohelisi küüslaugu võrseid, jätke need nüüd välja.
- Lisage valge veini nagu Chenin Blanc või midagi karge, kuid ükskõik milline korralik valge vein töötab - ja viige see keemiseni. Võimaluse korral lisage ühe kihiga rannakarbid .
- Katke pott ja laske rannakarbel aurutada 3 kuni 8 minutit. 3 minuti pärast kontrollige rannakarbid; paljud peaksid olema avatud. Tahad, et kõik oleksid avatud, kuid mõned teevad seda kiiremini kui teised.
- Niipea kui enamik rannakarbid on lahti, lülitage kuumus välja ja eemaldage roheline küüslauk, kui see on teie küüslaugu valik. Kui soovite veidi rohkem soojust, lisage valikuliselt purustatud punase pipra helbed vastavalt soovile. Kaussi ja plaate valmistades katke mõni minut.
- Loputage rohkesti rüselusi ja puljongit, mis peaks olema piisavalt sinisaks, et enam ei vaja soola. Viska välja kõik rannakarbid, mis ei avanud.
- Serveeri kooritud leibaga, rohkem valget veini (hea valik on see, mida te varem koos toidate) ja ärge unustage täiendavat kaussi kestadele.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1009 |
| Kogu rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 269 mg |
| Naatrium | 1,692 mg |
| Süsivesikud | 59 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 113 g |