Risotto, see klassikaline Itaalia rikas rikas ja kreemjas, täiesti keedetud riis on hirmutav. Kuid seda pole raske teha. See võtab lihtsalt aega, kannatlikkust ja häid retsepte. Lugege läbi juhised, siis pange välja oma kõige raskem pott, mõni riis ja puljong, ja uurige, mis on kogu hirmus! Retseptide kohta vaadake Risotto Retseptid .
Raskusaste: lihtne
Nõutav aeg: 40 minutit
Siin on järgmine:
- Pasta paprika kastmes üle madalal kuumusel. Külma puljongi lisamine riisi valmistamiseks tõmbab riisi "šokeerima" ja valmistatud tass on vähem kreemjas.
- Valmistage köögiviljad. Kui kasutate, peeneks hakitud või hakkliha sibul ja küüslauk. Kui lisate lõpus risotto juurde muid köögivilju, valmistage need nüüd ette ja tühjendage.
- Kuumutage õli ja võid rasketes kastmes, sirged küljed. Veenduge, et pan on raske ja hästi tasakaalustatud. Ma kasutan 4-kvarti paani, et valmistada kaheksat risotto tassi. Mulle meeldib lisaruum pannil; seda on kergem ka energiliselt segada, kui teate, et toit ei lähe üle kogu pool.
- Lisage aromaatsed ained: sibul, küüslauk ja / või šalott. Need koostisained lisavad õlile maitset, mis muudab maitse muudeks koostisaineteks. Küpseta ja segage kuni pakkumise kätte; ärge laske neid koostisaineid pruuniks.
- Lisage riis pannile. Mõned inimesed loputavad kõigepealt oma riisi pinna tärklisest pesta. Ma ei arva, et see on vajalik. Enne vedeliku lisamist lõhna- ja maitseainete intensiivistamiseks tuleb riis röstida õliga. See muudab ka riisi tõenäolisemalt oma tärklisest loobumiseks, kui see kokad, mis on lõppenud tassi kreemjas.
- Selles punktis lisage veini. Vein keeb ja kaob väga kiiresti. Selle maitse saab riisist hõlpsasti imenduda.
- Nüüd on aeg asuda ja valmistuda 20-25 minutiga üsna pidevalt segades. Lisage riisiga umbes 1/2 tassi sooja puljong, segades riisikoogidena. See on see aeglane vedeliku lisamine koos segamisega, mis sunnib riisi oma tärklist vabastama, kui see kokki.
- Jätka!
- Pärast 20 minutit alustage riisi maitsmist. Kui see on " al dente ", see on kreemikas ja õrn, kuid keskel pisut pisut kindlusega, see on tehtud. Sel hetkel saate seda valmistada natuke kauem, et vedelik aurustuks rohkem, või kui sulle meeldib suppiserot, lisage natuke rohkem puljongit.
- Segage köögiviljad ja kuumutamiseks kulutage vaid minut või kaks.
- Lisa juust ja või. Mõned retseptid nõuavad ka kreemi lisamist. See loogiliselt muudab erakordselt kreemja risotto, kuid mõned inimesed ei arva, et risotto vajab seda. Kui täna vaja lisatuge, lisage see.
- Katke kast ja laske risotto seista, kuumuse eest 5 minutit. See võimaldab maitsetaimi õitseda ja meldida. Seejärel teenige oma meistriteosel soojendatud plaatidele oma väärtuslikku perekonda.
Näpunäited:
- Hoidke segamist. Tegelikult ei saa te risotti segada. Kuid see võib segada, kuid riis pannakse põhja poole, kui seda ei manipuleerita, kus see võib kinni jääda ja põletada.
- Võite kasutada arborio riisi või pika valget riisi või keskmise teravilja riisi. Kui sa pole puriist, pole see tõepoolest oluline. Kasutage oma tasku-raamatut kõige paremini sobivat riisi.
- Hoidke puljong veidi küpsetama. Te ei soovi kuuma riisi külma puljongi lisada. See katkestab toiduvalmistamise protsessi ja valmistatud tass ei ole nii kreemjas.
- Kasutage tõesti hea kvaliteediga puljongit. Kodus on parim, kuid ma arvan, et pakendatud varud ja puljongid on päris lähedal. Selle pulbri maitse on selle retsepti edukuse seisukohalt väga oluline.
- Nüüd kasuta oma kujutlusvõimet ja lisage oma risotto oma lemmiktooteid.
Mida sa vajad:
- Raske kastrul
- Oliiviõli
- Või
- Sibul, küüslauk või muud aromaatsed ained
- Riis
- Puljong
- parmesani juust