Minu uurimistöö kohaselt nimetati Fettucini Alfredot nimetatut esialgset roogi fettuccine al burro ja see koosnes fettucinidest, mis võeti koos võiga ja juustuga, ja seejärel võile teine abistamine. Roman restorani Alfredo di Lelio, kes tõstsid või suurele kuulsusele - kui oli rohkem või kunagi halb asi? Tänapäeval sisaldab tavaliselt toitu, mis sisaldab vähem või ja mõnda rasket kreemi - mis on natuke tervislikum ja mille tulemuseks on kaste, mis muudab atraktiivsemaks suust.
Mida vajate
- 8 untsi muna fettucsiini
- 1/2 tassi rasket kreemi
- 1/2 paksuselt unsalted võid, lõigatud tükkideks
- Soolalahendus
- 1/2 tl. maa peal
- valge pipar
- 1/3 tassi hakitud
- Parmigiano-Reggiano pluss rohkem garnimiseks
Kuidas seda teha
- Küpsetage fettucsiini soolases vees keedetud pastapassis (vt minu artiklit vähendatud vee pasta puhul ), hoides 1/3 klaasi keeduvett, seejärel tühjendage pasta.
- Kuigi pagaritooted küpsetavad, tõsta koore ja võiga keedusoolis 12-tollise raskusega pudelit keskmiselt madalal temperatuuril soola ja pipraga. Lisage fettucsiini ja 3 supilusikatäit reserveeritud vett ja juustu kaste ja loksutama. Puhastage rohkem vett, kui kastmes tundub liiga paks.
- Serveeritakse ka tükeldatud peterselli ja täiendava juustuga.
Märge:
See on äärmiselt lihtne tass ja iga koostisosa arv. Kasutage parimat fettucinit, mida saate leida - või teha oma (mis muudab tassi transtsendentaalne). Kasutage rasket koort ja tõelist võid, sest midagi muud eirab - kui soovite midagi madala rasvasisaldusega, valige teine tass. Vaja on tõelist Parmigiano-Reggiano importi - hõõruda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1242 |
| Kogu rasv | 128 g |
| Küllastunud rasv | 77 g |
| Küllastunud rasv | 37 g |
| Kolesterool | 745 mg |
| Naatrium | 601 mg |
| Süsivesikud | 4 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 22 g |