See autentne Tai Thai taimetoitlane ja vegan Tai toiduvõitlejad sobivad ideaalselt ka neile, kes soovivad kergemat makaronit ilma liha. See Pad Thai retsept pakub palju valku muna (või pehme tofu jaoks veganid) ja maapähklite kujul. Ja kuna see on valmistatud riisinuudlitega, siis saab Pad Thai ka gluteenivaba. Kuigi köögiviljad ei ole rangelt osa traditsioonilisest Pad Thai osast, lisab see retsept mõne Bok choy, mis maitses nuudlitega nisu ja muudab selle toiduga veel toitevamaks. Proovi seda - sa armastad seda!
Mida vajate
- 8 untsi. kuivatatud riisinuudlid (padid Thai nuudlid, linguini-laius või piisavalt 2 inimest)
- 4 küüslauguküünt (hakitud)
- 3 spl sibul (tükeldatud)
- 3 kuni 4 beebibok choyi pea
- 1 kuni 2 muna (veganid võivad asendada 1/2 tassi pehme tofu - vt allpool toodud juhiseid *)
- 2 kuni 3 tassi ubade kapsleid
- 2 rohelist sibulat (viilutatud)
- 1/4 tassi maapähklit (või kašupähkleid, hakitud, kuivatatud, kuivatatud röstitud)
- 1/3 tassi värsket cilantro
- 3 kuni 4 spl. õli
- 2 kuni 3 spl.
- köögiviljade varu (või valge vein)
- 2 kiilu lubi
- Pad Tai sauce:
- 3/4 spl.
- tamarind pasta (maitse järgi, saadaval Aasia või Ida-India toidupoodides või veebis)
- 1/4 tassi köögiviljavaru (või faux kana)
- 3 1/2 spl. sojakaste (või nisupüstine sojakaste)
- 1/2 to 1 tl.
- tšilli kaste (maitsta või 1 / 8-3 / 4 tl. tšillihelvesid)
- 3 spl pruun suhkur (või rohkem magus-hapu tasakaalustamiseks)
Kuidas seda teha
- Pange vett suurema kuumusega keemiseni. Rägitakse riisinuudlid ja segatakse kahvli abil. Küpseta 4 kuni 6 minutit, niikaua, kui makaronid on laigulised, kuid siiski liiga kindlad süüa (natuke tugevam kui al dente). Tühjendage ja loputage külma veega. Näpunäide: Noodulid tuleks selles etapis alandatud, et nad saaksid korralikult praadida.
- Kombineeri Pad Thai kastme koostisosad tassi, hästi segades, et lahustada suhkrut ja tamarind. Pange tähele, et sellel kastmel peaks olema väga tugev maitsega maitse: kõigepealt hapukas magus, millele järgneb soolane ja vürtsikas. Lisage suhkrut, kui liiga hapu. Kõrvale panema.
- Soe vesi või suur pann keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage 1 kuni 2 spl. õli, küüslauk ja sibul. Aurutamiseks vabastage 1 minut.
- Lisa bok choy pluss piisav varu või valge vein, et hoida koostisosade praadimine kenasti. Sega-prae 2 minutit või kuni Bok choy on erkroheline ja veidi pehmenenud.
- Pange koostisosad kõrvale ja lisage 1/2 spl. rohkem õli keskele wok / pan. Lisage muna (kui kasutate) ja segage praadida lühikest aega, et naerutada.
- Kui pann on kuiv, suruge koostisosad kõrvale ja lisage keskel veidi rohkem õli. Lisage kuivatatud nuudlid ja 1/3 kastmest. Segage kõik kokku 1 kuni 2 minutit, kasutades 2 kööginõu ja õrnalt viskimisliikumist (nagu näiteks salati välja viskamine). Hoidke soojus keskmiselt kõrge ja kõrge, vähendades, kui nuudlid hakkavad kinni jääma või põlema. Kastmele lisage kaste ja jätkake veel 3-6 minuti jooksul või kuni kõik kaste on lisatud ja nuudlid on pehmed, kuid veel näritavad ja maitsvad kleepuvad.
- Lülitage soojus välja ja lisage ubade kapsas, roheline sibul ja 3/4 pähklit. Toss ja maitsekatse, lisades rohkem sojakaste rohkem soola / maitse. Kui teie maitse jaoks liiga soe või magus, lisage lubja mahl hästi. Kui liiga hapus, lisage veidi suhkrut.
- Selleks, et serveerida, kallake nuudlid serveerivale tassile. Piserige maapähklitega ja värske koriandriga. Lisage värskelt lõigatud lubi kiilud küljel, mis tuleb vahetult enne söömist pigistada.
* Kui kasutate munade asemel pehmet tofu: lisage see koos viimse padjaga Tai kastmes. See laguneb väikesteks bittideks ja kogu tassi jaotatakse nagu muna.