Paeli pärineb Valencia - Hispaania Vahemere rannikul asuvast piirkonnast, mis asub Hispaanias Barcelonas ja Murcias, mis on tuntud oma riisiga. Sellest piirkonnast on kasvanud riis, kuna see oli mauride poolt istutatud.
Hispaanlased nõustuvad, et paeli kõige autentsed versioonid pärinevad Valencia piirkonnast , kus nad pärinevad ubade ja teodest. Aga paella tassid on pika tee jõudnud. Nüüd on lugematuid versioone (kuigi paljud kohalikud inimesed lubavad teatud koostisaineid siiski "tõeliseks" paellaks). Ükskõik, mis on teie veendumus selles, mis teeb traditsioonilist Hispaania paella, on see maitsev versioon, mis on täidetud mereande, sealiha ja krevettidega, vaieldamatult maitsev.
Seafood Paella
Pange tähele, et hoolimata selle tagasihoidlikust päritolust, on tänapäevane paella tõenäoliselt kõige kuulsam ja populaarne Hispaania tass maailmas. Palju on nii palju versioone, kuna seal on kokad Hispaanias! Selles mereannilises paella versioonis on kana ja sealiha, samuti kalkunid, rannakarbid ja krevetid. See on natuke mary montaña - või surf ja turbas - nagu nad ütlevad Hispaanias.
Selle mereannipulla ettevalmistamiseks on vaja traditsioonilist paellapalli , pikka puust lusikat või paari ja grilli või gaasipõleti.
Mida vajate
- 1 kollane või valge sibul, kuubikuteks lõigatud
- 2
- tomatid , kuubikuteks lõigatud
- 1 tervikkana või 8 rümbad või reied
- 1 1/2 lb. sealiha (lõigatud rasvaga), lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
- 1/2 lb.
- kalamari (kalmaar)
- 1 kuni 1 1/2 lb
- keskmise teravusega või "bomba" riis
- 4 kuni 6 tassi kalajahu (või kana puljong, kui see pole saadaval)
- 1 suur näputäis
- safrani niidid
- 1 1/2 lb. koorega kooritud rannakarbid (külmutatud või värsked)
- 1 lb väikest luuviljat (külmutatud või värske)
- 1 1/2 lb. toores
- krevetid , keskmise või suure koorega koorimata
- 1 magus punane paprika
- 1 10 untsi. pkg külmutatud herned
- Hispaania oliiviõli , sool maitse järgi
Kuidas seda teha
Riis Märkus: riisi täpne kogus sõltub panni suurusest ja portsjonite arvust, nii et käes on vähemalt 1 1/4 lb riisi.
- Valmistage koostisosad ette. Kui kasutate terve kanaliha, lõigake see ja sealiha portsjoniteks suurusega tükkideks.
- Puhasta sisekeste ja selgroo kalmaari , eemaldage kombits. Lõika kalmaari torud ringidesse.
- Piserdage punane pipar pikkadeks ribadeks. Lõika sibulad ja tomatid, mis on ette nähtud hiljem.
- Soojendage kana puljong keskmisel kastrul.
- Küpseta paella. Kui kasutate süsi grilli, valgustage kivisütt. Kui BBQ söed on kaetud valge tuhaga, võib küpsetamine alata.
- Paela paan pannakse kuumusele ja lisatakse põhjaga kaetud oliiviõli. Kui pann on piisavalt kuum, pange see oliiviõli sibul ja tomati. Kleepumise vältimiseks lisage oliiviõli. Kui sibulad on läbipaistvad, lisage kana ja küpseta, pruunides kõikidel külgedel. Lisage kalmaari ja küpseta, segades sageli umbes 10 kuni 15 minutit.
- Lisage riis, piserdades pannile suur rist. Sega kaheks või kolmeks minutiks riisi põhjalikult õliga.
- Purustage safranniidud ja lisage sooja kana puljongile. Lase aeglaselt puljongisse paella pannisse, kuni kõik koostisosad on kaetud. Leiva liha ja juurviljad ühtlaselt üle panni põhja.
- Korrige rannakarbi ümbruse väliskülg, asetage ülespoole. Asetage pannidesse pähklid ja krevetid, mis levib ühtlaselt kogu pannil. Lisage pealmisele pipraele viilud.
- Kuumuta riisi Lisage vajadusel täiendav puljong. (Kui BBQ muutub liiga kuumaks, tõsta pann, soojusest eemal). Kui riis on peaaegu küpsetatud, puista üle herned herned.
- Kui riis on keedetud, eemaldage see kuumusest ja katke see alumiiniumfooliumiga või suurte teetähisega, mis võimaldab paellat "puhata" 5-10 minutit enne serveerimist.
- Viiluta sidrunid kiiludeks ja serveerige koos paellaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 786 |
| Kogu rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 342 mg |
| Naatrium | 1339 mg |
| Süsivesikud | 61 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 81 g |