Calamari on valmistatud kalmaarist. Itaalias tähendab kalmaari otse kalamari, see tähendab, et populaarne eelroog saab oma nime. Tegelikult nimetatakse kalamari kõige sagedamini Vahemere piirkonna kalmaari tassiks. See on nii itaalia kui ka mereandide restoranide põhiosa, kuid seal on ka teisi versioone nagu Aasia "soola ja pipra praetud kalmaarid", mis on leitud baarides ja toiduainete veokites.
Kalmaar
See konkreetne kalmaari tüüp on seepell ja kaheksajalgadega seotud mollusk, millel on 10 kombits.
Nagu ka tema nõiad, kaheksajalg, on ka kaitsemehhanism, mis vabastab ohtu tajudes tume tindi vette. Kalmaar ulatub ühe tolli suurusest kuni 80 jalga, kuid kõige tavalisem söömise suurus on alla 12 tolli. Kuigi kombitsad on söödavad, on keha peamine liha osa, mida saab täidisega täita, lõigata lamedatesse tükkidesse või viilutada ristlõikega täiuslikesse rõngadesse.
Calamari maitse
Calamari liha on tugev ja valge pehme, kergelt magusa ja peaaegu pähklise maitsega. Väikeste praetud kalmaaride söömine on tihti kindel ja näritav kogemus, mis sisaldab rohkesti vitamiine ja mineraalaineid. Kuid sellel on kõrge küllastunud rasvhape, naatriumi ja kolesterooli sisaldus. Kuigi restoranis pakutav kõige populaarsem versioon kalmaaridest on pakitud ja praetud versioonid, on olemas ka kalamari, mida pole pannakse, versioonid, mida leiate pastatoodetest, paellast, suppidest ja salatidest.
Kuidas see teenindatakse
See taignas kaetud praetud kalmaar on täiuslik, kui see on ühendatud soola ja sidruniga küljel.
Küpsetatud või krõbedat küpsetatud kalmaarit pakutakse harilikult kuldpruuniks ja sooja tomatikastmega. Samuti võite leida, et see on kaetud petersellidega või puistata parmesani juustuga. Kalamari eelroogade kõrval võib leida ka selliseid, nagu pepperkorni majonees, tzatziki või tartarkastmestik.
Nõu on populaarne ka sellistes riikides nagu Lõuna-Aafrika ja Austraalia ning neid saab leida kala-ja kiip kauplustes.
Kalmaari söömine
Squid pakub endast peaaegu iga kuumtöötlemisviisi, mida on võimalik ette kujutada ja mida sageli söömata toidetakse sushi tassides. Mitmekülgne söök, kalmaar on värske, konserveeritud, külmutatud, kuivatatud ja marineeritud. Squid kuulub samasse perekonda nagu austrid, kammkarbid ja kaheksajalad. Kui see ei ole sügavalt praetud või paneeritud, on kalmaar täis paljusid tervisega seotud eeliseid, sest see on küllastunud rasvhapete madal. Omega-3 rasvhapete , valkude ja tervislike rasvade hulk on kõrge.
Kuidas kultuure valmistada kalmaar
Paljudes riikides on kalmaari populaarne restoranides üle kogu maailma sellistes kohtades nagu Hispaania, Itaalia, Portugal, Horvaatia, Egiptus, Malta, Korea jne. Hispaania ja Itaalia teevad kalmaari paellas, risotto, suppide ja pastatoodete valmistamiseks, samal ajal kui Portugal toodab kalaõlisid , paprikaid ja sibulaid. Koreas värske kalmaari serveeritakse sageli sinepi ja kastmega, enne kui need soolatakse ja pakitakse salat või pillarilehte.
Squid on leitud Aasia riikidest nagu Hiina, Tai, Jaapan ja Taiwan. Tavaliselt kalmaar on grillitud terved ja müüakse toidukaubadesse ja väljapanekutesse. Hiina ja Kagu-Aasia köögi kastmes leiad rohkem raskesti maitsestatud kalmaarikatäidist friikartulid, riis ja nuudlisad.