Surnud või elus? Millise homaari peaksite ostma?
Odomi valik
Oma elusate homaaride ostmisel kodus küpsetamiseks veenduge, et see on tõesti elus ja elav. Kuigi teil võib olla võimalus valida elava homaari paakist, pole mingit võimalust teada, kui värskelt see on, kui te seda ei küsi, ja isegi siis hoiatada. Homaarid võib hoida paakides kaks kuni kolm nädalat, kitsas elamispinnas kasvav nõrgem ja vähem soovitav.
Valides homaari, võta see oma külgedelt üles.
Saba peaks kohe oma keha alla keerutama ja kinni keerama. Sabaga pingutamine peaks tekitama sama reaktsiooni. Põrsad peavad olema elastne, kuna homaari on kanibal ja nad söövad oma liiki.
Värsked oomad peaksid alati olema elus või külmunud. Ei, kas see on ja kas see on? Kui homaar sureb, hakkavad seedetrakti tugevad ensüümid kiiresti liha lagundama. Absoluutne värskus on hädavajalik. Värskete homaaride parimad hinnad on kevadel ja suvel, kuigi enamikus turgudel on need saadaval aastaringselt.
Oma terve keedetud homaari ostes otsige säravaid säravaid silmi, kindlat liha, meeldivat aroomi ja keerdunud saba (näitab, et see oli keedetud). Lobster on saadaval ka külmutatud ja konserveeritud. Konserveeritud homaar on saadaval tükkideks, bitideks ja leviks.
Lobsteri hoidmine
Homaadid saavad elada kolm kuni viis päeva merevees mahutis, kuid enamikul kodusõpetajatel pole seda võimalust.
Pärast elava homaari ostmist tuleb see kindlasti asetada külmikku niiske lapiga kaetud nii kiiresti kui võimalik ja küpseta 12-18 tunni jooksul. Ärge laske tal istuda toatemperatuuril üle poole tunni ja ärge kunagi asetage elusomaar värske veega säilitamiseks.
Küpsetatud homaari tuleks külmutada ja tarbida kahe päeva jooksul.
Terve keedetud homaari võib kergesti külmutada. Asetage see kilekotti, tõmmake nii palju õhku kui võimalik ja tihedalt tihendage.
Siiski on eelistatud keedetud homaari külmutamine külmavannist väljapoole. Valmistage sool 1 tl soola 1 tassi vett. Eemaldage liha koorega ja asetage anumasse või soolvees suletavasse kotti, et katta ja külmutada.
Külmutatud homaari tuleks süüa ühe kuu jooksul.
Rohkem lobsterist:
• Lobsteri küpsetusnõuanded
• Lobsteri terminoloogia
• Kuidas lobsterit hukkamõistetult hukata
• Lobsteri ekvivalendid, meetmed ja kuulsad retseptid