"Proovi seda korraga ja kahetsen seda." Ärge kunagi proovige seda ja te kahetseda, et see on tuhat korda "
"Pişmaniye" (peesh-MAHN-ee-yay), mida mõnikord nimetatakse "muinasjuttudeks", on 15. sajandil pärinev iidne Türgi magus. Seda nimetatakse ka "fairy floss", "string havla", "venitatud halva" või "lina havla".
Pişmaniye sarnaneb kõige enam puuvillakompvekidena, kuid erineva tekstuuriga ja sügavama maitsega. Erinevalt puuvillakompvekidest sisaldab see eripakkumine jahu ja võid ning suhkrut, mis on tõmmatud tuhandetesse peenetesse purustatud kiududesse.
Need kiud kogunevad hammustada suurusega pallidena ja pakendatakse nagu kommid.
"Pişmaniye" pärineb mitmest sortidest. Seda müüakse tavalise või kaetud šokolaadiga, millele on pandud peenestatud pistaatsiapähklid või kreeka pähklid ja mis on maitsestatud vanilje või kakaopulbriga.
Pişmaniye ajalugu
Pişmaniye sünnikohaks on Kandaiari piirkond Kocaeli linnas Türgi lääneosas, kaugel Istanbulist. Praegu toodetakse kohev lõnga kogu riigis, kuid selle piirkonna parim on veel.
Erinevalt enamikust Türgi maiustustest nagu baklava , ei leia "pişmaniye" oma kohalikku turgu või kondiitritoodete kauplust. See on palju raskem leida ja seda tavaliselt müüakse turismikaupade ja suveniiripoodides ning mõnusates kõrgekvaliteetsetes tualettruumide kauplustes.
Kuna "pişmaniye" võib pikka aega ilma külmutuseta salvestada, on selle ostmine pere ja sõprade kingitusena tavaline kogu Türgi traditsioon. Paljud ootavad, kuni nad reisivad läbi Izmita piirkonna ja varustavad tulevaste kingitustega.
Kuidas Pişmaniye on valmistatud
Autentsete "pişmaniye" tegemine võtab palju oskusi. Esiteks, suurel hulgal jahu röstitakse või, kuni see on kergelt pruunistatud. Järgnevalt sulatatakse suurte suhkrusisalduste kogus ja need jahutatakse käsitsi ringina. Kuigi suhkur on endiselt painduv, paigutatakse see jahu segusse ja tõmmatakse, seejärel kujundatakse see ringi tagasi.
Protsessi korratakse, kuni suhkur ja jahu kombineeritakse ja moodustuvad väga peened niidid.
"Pişmaniye"
Seal on palju lugusid ja lugu "pişmaniye" kohta. Türgi keeles tähendab "pişman" "kahetsust". Nagu Türgi ütlus ütleb: "Proovige üks kord ja kahetseda seda üks kord. Ärge proovige seda ja sa kahetsed seda tuhat korda. " Sa kahetsed seda esmakordselt, sest söömine "pişmaniye" võib olla räpane. Kuid see on nii maitsev, saate seda alati kahetseda, kui seda kunagi ei proovita.
Veel üks populaarne legend sellest kohevast magusest läheb niimoodi. Kocaelis elanud kondiitritas oli tuntud oma magusate loomingute pärast. Inimesed, kes asusid oma poest väljaspool, vaid proovisid mõnda oma kuulsast erialast. Isegi ettevõtjad eemaldasid Siiditee, et proovida oma maitsvaid maiustusi.
Kondiitoril oli oma edust vaatamata teistsugune probleem. Ta oli armunud armas, kuid kopsakas noor daam. Ta püüdis kõike, et oma süda võita, kuid tema armastus jäi rahuldamata.
Meeleheites otsustas ta luua uhke magusa ja pühendada selle oma armastatud, lootes saada oma armastust vastutasuks. Ta töötas koos oma abikaasadega ja lõi ilusad, lumivalged pallid, mis olid purustatud halva.
Tema armastuse nimel kutsus ta türgi keeles magusat şismaniye, mis tähendab "my fat lady".
Ta hoiatas selle hoolikalt ja saatis oma armastatud tütrele mõned kastid. Seekord see töötas ja talle õnnestus tema tähelepanu juhtida.
Enne kui nad said abielluda ja elasid õnnelikult igavesti, vähemalt mõnda aega. Siis muutis tema uus beebi kadedus ja petlik elu põrguks. Ta oli südamehaavatav, kuid ta pidi teda lahkuma.
Seega muutis ta magusat nime "şismaniye" ja "pişmaniye", mis tähendab "kahetsust".