Magustoit, mille nimi tähendab "naise (Limasest) hirmutamist", peab olema midagi erilist. Suspiro de limeña on klassikaline Peruu retsept , üsna ebatavaline ja maitsev. Alumine kiht on valmistatud dulce de leche'st (tuntud kui manjar blanco Peruus), mis on rikastatud munakollastega. Tipp on magus, jäik hinge, mis on tehtud portveiniga. Kombinatsioon on rikkalik, magus, koorekas ja võib lihtsalt põhjustada rahulolematust.
Homemade dulce de leche on suurepärane, kuid kui teil on lühike aeg, saate hõlpsalt asendada ostetud dulce de leche.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi dulce de leche (omatehtud või ostetud (vt linki retsepti allpool))
- 4 muna (eraldatud)
- 1 tl vanilli
- 1/8 tl soola
- 1 1/2 tassi suhkrut
- 1 tassi portveini
- 1/4 tl kaneeli (kaunistamiseks)
Kuidas seda teha
- Valmistage homemade de leche või sooja ostetud dulce de leche kastrulis üle keskmise ja väikese kuumusega vaid keevaks (pidevalt segades, et vältida kleepumist ja põletamist).
- Eemaldage 4 munakollased, kuumutatult, korraga, kuni see segatakse hästi. Sega ühele vanililla tallile ja soola maitsele.
- Laske segu veidi jahtuda, seejärel valage individuaalsetesse serveeritavatesse toitudesse (tavaliselt trummelkuivati või parfaadi nõusse), kui see on veel soe. Jagage dulce de leche 6 kuni 8 üksikut klaasi või tassi või ühte suuremat nõu.
- Tooge sadamasse, suhkrust ja nälkjas sool keema keskmise kastrulisse.
- Lisage munavalge püsiva segisti (väga puhtasse) kaussi.
- Kui sadama / suhkru segu temperatuur jõuab umbes 240 kraadi Fahrenheiti kraadini (115 kraadi Celsiuse järgi) või umbes 3-minutilise keemiseni, lülitage mikser ja hakake munavalgeid purustama. Kui temperatuur jõuab 246 kraadi Fahrenheiti kraadini (120 kraadi Celsiuse järgi), eemaldage siirup kuumusest. Kogu keetmisaeg on umbes 4 minutit ja suhkrusiirup peaks õhukesed niidid moodustama, kui te seda kahvlit ära kuivatad ja veidi pakseneb.
- Munasilmad peaksid moodustama jämedaid piike . (Kui nad hakkavad moodustama piike enne suhkrusiirupi valmistamist, lülitage segu lihtsalt välja, kuni olete valmis siirupit lisama). Lase aeglaselt ja hoolikalt valada kuuma siirupi segisti kaussi küljelt peksmisega munavalgeks. Jätkake löömist, kuni see veidi jahtub umbes 2-3 minutit.
- Kui kasutate ümmarguste või tähtotsastega valmistatud kondiitritooteid (või ühe nurga lõigatud), siis ühendage torupillid dekoratiivselt dulce de leche peal. (Teil võib tekkida täiendav häving).
- Tšiili meeldejääv, kuni see on valmis teenima. Puista maitsetaine kaneeliga ja serveeri jahutatud või toatemperatuuril.