Peach krepsid on lihtne ja elegantne magustoit. Tänapäeval võite osta paljudes toidupoedes pühkima, kuid ennekõike arvan, et poe poolt ostetud kreppid on karmid ja õrnad, nii et ma teen tavaliselt endale oma . Kuna nad külmuvad hästi ja võtavad vähe ruumi, on nad head kandidaadid lisamaksuks ja hoides oma sügavkülmas. Need kreppid on külmutatud virsikutega üsna head, kuid jaanuaris võib külmutatud sordi pakkuda suve meeldetuletuseks ja nad on palju paremad kui supermarketite poolt müüdud nn värsked virsikud - rasked ja maitsetu asjad, mis lähevad sisse Tšiilist.
Redigeerinud Joy Nordenstrom, Romantic Meals Expert
Mida vajate
- Coulis:
- 1 suur värske
- virsik (kooritud ja tükeldatud või külmutatud virsikute samaväärsus)
- 2 supilusikatäit
- Amaretto
- 2 tl suhkrut
- Crêpes:
- 3/4 tassi jahu (pleegitamata, universaalne)
- 3/4 tl soola
- 3 suurt muna
- 1 1/3 tassi täispiima
- Topping:
- 1 virsik (kooritud ja viilutatud õhukeselt)
- 1 supilusikatäis amaretti
- 2 oz mascarpone (toatemperatuuril)
Kuidas seda teha
Crêpes:
- Lühidalt segage jahu ja sool segistis.
- Segatakse muna, piima ja sulatatud või segu suure kiirusega 1 minut.
- Tõmmake küljed külge ja segage 30 sekundit kauem.
- Kui taigna on koorik, tuge see läbi sõela. Katke ja laske toatemperatuuril vähemalt tund aega puhata.
- (Praegusel hetkel võib taigna katta ja külmutada kuni 1 päevaga. Viia toatemperatuurini enne retsepti jätkamist.)
- Kuumutage 8-tollise kreppipaneeli või pannil üle keskmise kuumusega. Piserdage pannil paar tilka vett; kui nad on pisarad, on pann valmis kasutamiseks. Pintsliga väike kogus sulatatud võid - umbes 1/2 teelusikatäit.
- Kasutades 1/4 mahtuvust, eemaldage taigna ja valage see pannile.
- Kõigepealt tõmmake pannil üles ja kallutage ja keerake see nii, et tainas katab panni kogu põhja.
- Küpseta umbes 1 1/2 minutit, seejärel vabastage kreppide servad väga õhukese spaatliga.
- Krõbe keeramiseks kasutage spaatti. Küpseta teisel küljel kuni kergelt kuldseks (tavaliselt vähem kui minut) ja libistage see plaadile. Kaaned vahustatud paberiga. Korda ülejäänud taignaga. (Märkus: esimene või kaks kreppi ilmselt ei toimi hästi.)
Coulis:
- Kombineerige tükeldatud virsikut, Amaretto, suhkrut ja kardemot väikeses kastmes üle keskmise kuumusega.
- Küpseta, segades 12-15 minutit - kuni virsikud on vahukad. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda 15 minutit.
- Vala segu toiduainete töötleja ja püree kaussi.
Crêpes'i täitmine:
- Pange mascarpone väikesesse kaussi, lisage Amaretto, kuni see on hästi segunenud.
- Kõigi koorikute keskosa asetage lusikatäis mascarpone'i, lisage mõned virsiku viilud ja keerake ruudusesse.
- Paigaldage plaat, mis on kokku pandud allapoole. Lisage veel üks paar virsiku viilud, väike mascarpone nukk ja lusikas ülaosaga mõni koops.
Seda sama retsepti saab kasutada maasika-, mustika-, ploomi- või nektariinipulgana.