Kui sa oled puristlik, siis teate, et tõeline bisque on mereandide supp, kuid sageli kasutatakse seda kreemja suppi kirjeldamiseks. Supp on prantsuse keel, kuid sõna "bisque" päritolu pole selge. See võib tuletada Biskajast, nagu Biskaia lahes, laht, mis asub Euroopa läänerannikul ja piirneb Lääne-Prantsusmaa ja Põhja-Hispaaniaga.
See mereannid on valmistatud krabi ja krevettidega, kuid võite valida teise mereande või asendada kolmanda, näiteks homaari , kammkarpide või kindlate helvestatud kaladega.
Supp on väga lihtne valmistada ja küpsetada ning see on valmis 15 minutiga. Serveeri värskelt küpsetatud küpsiste või rasvase leibaga . Kui see on lõunasöök või põhikursuse supp, lisage salat.
Mida vajate
- 3 supilusikatäis võid
- 2 supilusikatäit tükeldatud rohelist sibulat
- 2 supilusikatäit hakitud sellerit
- 3 supilusikatäit
- universaalne jahu
- 2 1/2 tassi piima
- 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 tl tomatipasta
- 1 tass
- raske vahukoor
- 8 untsi
- krabiliha
- 4-8 untsi väike keedetud
- krevetid või muud mereandid
- 2 supilusikatäit šerri veini *
Kuidas seda teha
- Sulata võid Hollandi ahjus või suurtes kastmes üle keskmise ja väikese kuumusega; Lisage hakitud rohelist sibulat ja sellerit. Küpsetage, segades, kuni see on õrn.
- Segage jahu jahu ja köögiviljad, kuni need on hästi ühendatud. Jätkake küpsetamist, segades umbes 2 minutit.
- Soojendage piima teises kastmes keskmise kuumusega.
- Soojendatud piima segades aeglaselt ja jätkake toidu valmistamist ja segamist, kuni see on paksenenud.
- Lisage värskelt jahvatatud must pipar, tomatipasta ja raske koor.
- Soovi korral püreestage supp segistis või köögikombainis ** selles kohas ja siis tagastage see kastruni.
- Krabid, krevetid ja šerri segatakse. Lase keeda
- Serveeri kuumalt.
Märkused
* Sherry on vein, mis on rikastatud brandy. Kuiv šerri on selle retsepti jaoks hea valik. Pärast šerri avamist tuleb seda hoida külmkapis.
** Kui püreesupp soe, ärge täitke segisti rohkem kui pooleks täis. Kui see on liiga täis, võib auru rõhk põhjustada plahvatust, surudes segisti ülemise osa. Selle vältimiseks püreestage kõik kuumad vedelikud väikestes partiides ja hoidke segisti kate käsitsi volditud köögirätikuga.
Näpunäited ja variatsioonid
- Võite lisada krevettide asemel väikesed keedetud lahe kammkarbid või homaarid.
- Asetage rohelised sibulad peeneks tükeldatud šalottidega.
- Soovi korral lisage supp õhukesteks viilutatud roheliste sibula tippudeks, tsellendrooksi või peterselliga. Või lisage lusikatäis hapukoort ja keerake see.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 421 |
| Kogu rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 166 mg |
| Naatrium | 1,023 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 30 g |