Sloveeni kaubmurska gibanica on kihiline kook, mis pärineb Prekmurje piirkonnas Sloveeniast. Horvaatial on sarnane versioon, mida nad kutsuvad Medimurske piirkonnast Medimurska gibanica . Magus ja soolased (mõni kasutab kartulit ja kapsast, kuid juust on kõige tavalisem) gibanica (ghee-bah-NEET-sah) on olemas peaaegu igas Balkani kultuuris. Lisateave gibanica kohta.
Selles magusas versioonis kasutavad filo-taigna kihina poppyseeds, pähklid, õunu, rosinaid ja kuiva kohupiima. Mõned versioonid nõuavad pärmseina, saia taigna baasi ja mee suhkru asemel.
Mida vajate
- Apple täitmine:
- 1 naela õun (kooritud, keraamika ja riivitud)
- 7 untsi suhkrut
- 1/2 tl kaneeli
- 1 supilusikatäis sidrunimahlat
- 1/2 tassi leivaküpsust (kuiv)
- Magus juust täidis:
- 1/2 tassi rosinaid (leotatud 2 tl tume rummiga)
- 1 kilo kodujuust (kuiva kohupiima)
- 1 1/2 tassi hapukoort
- 7 untsi suhkrut
- 1 tl vanilliekstrakti
- Poppyseedi täitmine:
- 14 untsi poppyseeds (maa või mört ja pestle)
- 7 untsi suhkrut
- 1/2 kuni 1 tassi piima (kuum)
- Pähklite täitmine:
- 1 kilo pähklit (maapinnast)
- 7 untsi suhkrut
- 2 spl piima (või rohkem, kuum)
- Hapu kreem topping:
- 2 suurt muna (pekstud)
- 1 1/2 tassi hapukoort
- 2 supilusikatäit suhkrut
- Filo koor:
- 1 nael filo (tainas)
- 4 untsi / 1 kleepuvõi (sulatatud)
Kuidas seda teha
- Segada koostisosad iga täitematerjali eraldi keskmise poti küljes, kuni need on niisked ja määritavad, ja kõrvale jätta. Segage hapukoore koostisained keskmisesse kaussi ja asetage kõrvale.
- Kuumutage ahju 350 kraadini. Kergelt pintsli 10-tollise vedruvormipõhja põhja ja küljed mõne sulatatud võiga. Asetage 2 lehte filo-tainas aluse ja panni külgede külge, laske sellel riputada (see lõpeb hiljem). Kergelt pintsliga võiga ja asetage veel kaks lehti filo-tainas ja pintslid neid võiga.
- Tainas jaotage pool poppihust segust ja asetage kaks lehti filo-tainas üle selle. Pintsliga või ja levitada pool juustu täidist üles, millele järgneb veel kaks lehte filo-tainas. Või neid ja levitada pool kreeka pähkli täitmist üleval. Lase veel kaks lehti filo-tainas, võida neid ja levida kogu õunatäidisega.
- Nüüd korrata, pannes veel kaks lehti filo-tainas, võie neid ja levitada järelejäänud poppyseed täidis peal. Jätkake sellisel viisil, kuni olete levinud pähkli täitmise ülejäänud ossa.
- Paigaldage kaks lehti filo-tainas ja või neid. Asetage kaks viimast lehti filo-tainas ja või neid. Lõika ükskõik missugune rippuv filo-tainas. (Kasutage suhkrusiinist või väikestest tükkidest mõnda jälgi filo-taistut.) Hüppaja levib üle gibanica. Aseta pannile küpsetusplaadile. Pika varras kasutades pikendage gibanica mitu kohta põhja poole. Küpsetage 1 tund või kuni ülemine on kuldpruun. Kui top on pruunistunud liiga kiiresti, katke alumiiniumfooliumiga.
- Hoidke külmkapis, kuid teenige toatemperatuuril (või soojendatuna) parima maitse tagamiseks.