See lihtne retsept muudab väga õrna ja maitsva vasika hautise. Pikemat päeva kontoris kulub natuke liiga kaua, kuid see on suurepärane hautis nädalavahetuste perepidu, kui see on tšillilises väljas ja on nii kena, et ettevõtet teenida. Värske sidrunimahl ja röstsai annavad toidule särava ja elava maitse.
Mida vajate
- 3 supilusikatäit
- oliiviõli
- 2 1/2 kuni 3 kilo ilma kondita
- vasikaliha hautis liha
- , lõigatud 2-tollisteks kuubikuteks
- 2 supilusikatäit universaalset jahu
- 1 10-unts pakett külmutatud, kooritud pärlmutrist
- 3 keskmist porgandit, kooritud ja lõigatud 1-tollisteks tükkideks
- 1 14-unts võib tomatite mahlaga mahla lõigata
- 1 tass
- kanapuljong
- 1 tl kuivatatud oregano
- 1 tl soola
- 1/2 tl jahvatatud musta pipart
- 2 teelusikatäit riivitud sidrunikoor
- 2 kuni 3 supilusikatäit värsket sidrunimahla
- 2 supilusikatäit purustatud värsket peterselli
- 1 12-unts pakett keskmise laiusega
- muna nuudlid
Kuidas seda teha
- 4-kvartiilises Hollandi ahjus soojendage õli keskmise ja kõrge kuumusega.
- Kastke vasikat partiidesse, kergelt pruunides iga tükki mõlemalt küljelt. Eemaldage kaussi koos piluga lusikaga. Vajadusel lisa partiisse partiidesse rohkem õli. Piserdage vasikaliha jahu ja loputage, kuni see on hästi kaetud.
- Pange sibulad, porgandid, tomatid mahla, kanapuljongi, pune, soola, pipraga ja sidrunikooriga pott ja segage need kokku. Tagasi vasikaliha potti ja segage hästi.
- Hautatud keedetakse keskmise ja kõrge kuumusega. Vähendage soojust madalamaks. Katke ja keedetakse 1 tund või kuni see on pehme.
- Segage sidrunimahla ja peterselli. Keeda veel kümme minutit või kuni kuumutamiseni.
- Lase keeduklaamile kergelt soolatud veega pott. Lisa muna nuudlid ja küpseta vastavalt pakendi juhistele. Jahutage hästi. Serveeri munakastmega nuudleid.
Näpunäited
- Otsige vasikast peeneteralise ja kreemja roosa värvi. Iga vasikaliha rasv peab olema piimjas valge värvusega.
- Veiseliha (või mis tahes liha) pakendid tuleb kindlalt pakkida ilma pisaraideta ega lõhkemiseta. Pakendid peaksid tundlikule küljele tundma. Enne ostmist kontrollige kindlasti aegumiskuupäeva.
- Selleks ajaks valmistage see hautatud ette ette läbi 3. sammu. Lase jahtuda, seejärel katke ja külmutage kuni kolm päeva. Hautke ahjus uuesti aeglaselt, lisage sidrunimahl ja petersell ja jätkake vastavalt juhistele.
- Pearl sibulad, tuntud ka kui marineeritud sibulad, on umbes 1 tolli läbimõõduga ja neil on magusam maitse ja pehme tekstuur kui tavalisel kollast sibulat. Barletta on tavaline valge pärliga sibul; muud sordid on Cipollini ja Purplette. Külmutatud pärlipuu ostmine säästab teie aega koorida.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 637 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 135 mg |
| Naatrium | 825 mg |
| Süsivesikud | 41 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 48 g |