Valencia on Hispaania Vahemere rannikuala, kus pärineb paellas. Paella Vegetariana on Valencia allkirjaga riisitari taimetoitlane versioon. Liha või mereannide asemel täidavad köögiviljad ja loovad maitsva ja rahuldava taimetoitlusega riisiballi.
Kuna paljud paellapastad on suured ümmargused pannid, ei sobi nad valmistamiseks standardse suurusega põleti peale. Seega soovitame küpsetada paelat ümmarguse süsi grilli või gaasipuu põletiga. Kui see pole valik, küpseta oma ahjus elektrivõrgu pudeliga . Kerige alla, et saada rohkem vihjeid paberite valmistamiseks.
Mida vajate
- 9 untsi valge flageolet oad (vt märkus *)
- 9 untsi valge oad
- 2 keskmist tomatit (tükeldatud)
- 4 küüslauguküünt (peeneks hakitud)
- 1 suur baklazaan (lõigatud suurte kuubikuteks)
- 1 suur pipar (roheline, tükeldatud)
- 2 artišokki (või 1 16 untsi saab artišokki, vt märkust)
- 4 kuni 6 tassi kana puljongist (või köögivilja puljongist)
Kuidas seda teha
- Valgupäiseid paksendatakse üleöö ja keedetakse vedelik enne küpsetamist.
- Enne toiduvalmistamise alustamist koguge kõik seadmed ja alustage kõigi koostisainete valmistamist.
- Lõigake küüslaugu peeneks. Tükeldage tükeldatud portsjonid pooleks, seejärel lõigake iga pool neljaks tükiks. Baklažaan lõigatakse 3/4 tolli kuni 1 tolli kuubikuteks. Kalli pipar . Määra kõik köögiviljad kõrvale.
- Kui kasutate värskeid artišokke , lõigake lehtede ülemised otsad ja lõigake põhja vars. Lõika artišokid kvartalis, pikkusega. Kui kasutate konserveeritud artišokke, avage ja tühjendage artišokid. Määra kõik köögiviljad kõrvale.
- Kui koostisosi ette valmistate enneaegselt, võite teha kõik selleks ajaks ja külmutada koostisosad, kuni olete valmis neid süüa.
- Nüüd, kui olete koostisosad puhastanud ja tükeldanud, on aeg valgustada BBQ. Kui BBQ söed on kaetud valge tuhaga, võib küpsetamine alata. Koguge kõik koostisosad laua lähedal BBQ-le, et saaksite viibida piirkonnas ja jälgida toiduvalmistamist.
- Paigaldage pannile rest ja lisage piisav oliiviõli, et katta põhja ja lastakse kuumutada. Kui kuum, pange oliiviõli küüslauk, pipar ja tomatid. Kleepumise vältimiseks lisage oliiviõli. Lisa baklažaan. Küpseta, sageli segades - umbes 10 minutit.
- Lisage oad ja segage.
- Lisage riis risti kujul. Sega 2-3 minutit, riisi pestakse õliga põhjalikult ja lisatakse ülejäänud koostisosad. Sega põhjalikult. Lisage safrani puljongi kastrusele ja segage. Lase aeglaselt puljongisse pannata, kuni sisu on kaetud. Levitage koostisi ühtlaselt kogu pannil. Laske keedutada, riisi ja oad küpsetada. Lisage vajadusel täiendav puljong.
- Kui riis on keedetud, eemaldage see kuumusest ja katke see alumiiniumfooliumiga, võimaldades paellal puhata 5-10 minutit enne paella serveerimist.
Märkused:
- Märkus: Kui artišokid ei ole hooajal ega võite neid värskelt osta, kasutage 16-oz-tüüpi artišokkidest, kuivatatud.
- * Flageolet oad on ebaküpsed aedoad ja neid on USA-s raske leida. Võite asendada konserveeritud värsked oad, sellisel juhul ei pea neid neid leotama. Kui te ei leia neid kauplustes, kasutage ühtki sarnast valget uba.
- Sul on vaja 17-tollist paellapaneeli, kastme pannit, teravat noa ja puust lusikat või pikka käepidet.
Paremate Paellasemete tegemine
Muu Paellas proovida
- Paella de Marisco - Seafood Paella retsept
- Paella Valenciana - Valencian Paella retsept
- Paella - tutvustus Hispaania Paellaga