Suurbritannias on üle 700 juustu. Kuigi mõned, nagu Cheddari, on kogu maailmast jäljendatud, on paljud veel põllumajandusettevõttes traditsioonilisi meetodeid.
01 of 09
Cropwell piiskop Stiltoni juust Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell Bishop on suurepärane näide Briti Stiltonist. Iga tilton Cropwell Bishop on endiselt käsitsi valmistatud nii, nagu see on alati olnud alates 17. sajandist. 2009. aastal oli Cropwelli piiskop ülemaailmse meistrivõistlusega Nantwichi rahvusvaheline juustu näitus, maailma suurim ja mainekama juustuüritus. 2009. aastal tõi näitus 2316 erinevat kirjet 24 erinevast riigist. Cropwell Bishop oli kindlasti põllukultuuride koor, mis võtsid vastu veel 5 erinevat klassi kuldmedalit ja lisaks ka Blue Stiltoni topeltklõpsu.
02 09
Cheddari juust
Jah Shepherd / Getty Images
Cheddar on juust, millel on sajandeid ajalugu. Viieteistkümnendal sajandil hoiti seda Somerset's Cheddar Gorge koobastes küpsema. Maailm on kõige levinumat ja süüa juustu ning pärineb Inglismaalt - kuigi seda imiteeritakse üle kogu maailma.
On olemas erinevad Cheddari liigid, sealhulgas Mature, Mild, Vintage ja West Country Farmhouse, millel on kaitstud päritolunimetuse (KPN) staatus.
Cheshire juust, mis oli algselt toodetud Cheshire'i maakonnas ja selle ümbruskonnas. See on üks Suurbritannia vanimatest juustudest, mis arvatavasti pärinevad roomlastele. See võib olla valge või oranž (valmistatud punase taimne värvaine Annatto lisamisega). See on kindel kehakooreline juust, mille koorimatu tekstuur ja lõtv viimistlus.
Kuna Cheshire küpseb, muutub see tugevamaks tekstuuriks ja veidi tumedamaks. Cheshirei juust on maitsva koos puuviljakooki, värskete ja kuivatatud puuviljadega, sest sellel on suurepärased sulamisomadused ja suurepärane maitse on valmistatud juustuannudel.
Cornish Yarg on maitsev noor, jäme, poolkõva juust. Juustu on kergesti eristatav värskete nõgeslakkide kattega, mis on korjatud kohalikesse hekketistesse ja kasvandustesse, seejärel juustule harjatud silmadega. Lehed meelitavad looduslikke valgeid, rohelisi ja halli hallitusseente, mis aitab juustu küpsetada ja anda juustule delikaatset maitset.
05 09
Durham Blue - Durham'i lehmajuustuettevõte
istetiana / Getty Images
Nimi on midagi tasuta - Durham Blue juust on valmistatud Durhdami maakonnas ja selles on ainult vähesed juustud, mis on valmistatud selles piirkonnas (teine kõige tuntum Cotherstone).
Auhindu võitnud juust on Julia Cammis poolt tema abikaasa Barry abiga tehtud käsitsi. Alates 2009. aastast on Durham Blue ikka veel tehtud paarise kodukinosse ja küpsenud oma garaažis, kuigi on plaanitud uute ruumide järele, et tulla toime kasvava nõudlusega kreemja siniste juustude puhul.
Stilton on suhteliselt noor, võrreldes mõne Briti juustuga, mille esmakordselt tehti 18. sajandil. Kuigi juust on oma nime Peterboroughi lähedal asuva küla jaoks, oli see tegelikult Melton Mowbray läheduses. Sellel on kaitstud päritolunimetuse (KPN) staatus, nii tuleb Nottinghamshire'i, Derbyshire'i ja Leicestershire'i maakonnas teha täpset retsepti.
Stiltoni juust tuleb nimetada:
valmistatud ainult kolmes maakonnas kohalikust pastöriseeritud piimast
tehakse ainult traditsioonilisel silindrilisel kujul
lubada moodustada oma koorik
olema pressitud
on keskelt kiirgavad delikaatsed sinised veenid
Stiltoni tüüpiline maitseprofiil.
Stilton on täiuslik juust Port'iga juua ja seda tavaliselt serveeritakse Suurbritannias jõulude ajal.
07 09
Wensleydale juust
Armstrongi stuudiod / Getty Images
Wensleydale on üks Yorkshire'i kuulsamaid juustu. See valmis Wensleydale'is Yorkshire Dales'is, Põhja-Yorkshire'is tsistertslaste munkade kaudu, kes saabusid Inglismaale 11. sajandisse. See on puri, kergelt magus maitsestatud juust ja see sobib õunapuu viilu.
Valge Wensleydale on noor juust ja seal on ka tugev maitsestatud valmjas sinine Wensleydale. Sinine vajab maitset ja tekstuuri arendamiseks kuue kuud.