Flageolet (hääldatakse "fla-zho-LAY") on Prantsusmaal kasvatatud ja väga populaarne prantsuse köök.
Rohelise värvi kahvatu varjundina tunnevad Flageoleti oad mõnikord kaunviljade kaaviari nende peent maitse ja kõrge hinnangu eest, mida toiduhuvilised hoiavad.
Flageoletid on traditsiooniliselt paaritatud lambaliha (või lambaliha), kuigi neid pakutakse ka kodulindude ja mereandide retseptidega.
Neid võib kasutada ka salatites, suppides ja hautis, nagu klassikaline Cassoulet'i retsept.
Kas need on USA-s saadaval?
Ameerika Ühendriikides on flageoletid enamasti kättesaadavad kuivatatud või konserveeritud, kuigi mõned põllumehed kasvatavad ühtki mitmest pärilikku flageoleti sorti. Kui te võite oma käte värsked, saab neid õrnalt maitsestada lauaga, mis on maitsestatud mirepoksi ja peekoniga. Erinevalt kuivatatud oadest võib värske flegolette lisada otse kuumtöötlusvette (või laos).
Kuivatatud flėgolette tuleb natuke leotada ja pikka aega ei ole üksmeelel. Mõned kokad soovitavad vähemalt kuus tundi või isegi üleöö. Probleemiks on see, et oad võivad hakata kergendama, kui seda liiga pikaks leotada, mis muudab nende tundlikku maitset. Kui oad on värsked (see tähendab hiljuti kuivatatud, nagu on viimase 12 kuu jooksul), on tõenäoliselt piisav, kui neid leotada tunni või kahe tunni võrra ja seejärel keeda neid kuni pakkumise.