Judy Mills andis mulle selle retsepti ja ma olen seda muutnud kuivatatud ubadega. Värv on kergem, kuna alustad valgetest oadest ja tekstuur on natuke kindlam. Peate alustama päeva varakult ubade leotamiseks, kuid tagan, et lõpptulemus väärib lisaaega ja jõupingutusi.
Mida vajate
- 1 nael / 450 g suuri põhjaoad (kuivatatud)
- 4 kuni 6 viilu peekonit
- 1/2 tassi / 120 ml sibulat (tükeldatud)
- 1 küüslauguküüs (hakkliha)
- 2 tassi / 480 ml ketšupi
- 1/2 tassi / 120 ml melassi
- 1 tass / 240 ml pruuni suhkrut (kindlalt pakitud)
- 1 supilusikatäis / 15ml Worcestershire'i kaste
- 1 supilusikatäis / 15 ml sinepi (kollane)
- 1 tl / 5 ml
- tšilli pulber
- 2 supilusikatäit / 30 ml
- maagiline tolm
Kuidas seda teha
- Asetage oad suured kastrul ja asetage soolase veega 2 ... 3 tolli. Ummikud pruunid üleöö.
- Järgmisel päeval tühjendage oad ja loputage neid. Anna oad kastruni ja asetage värske veega umbes 4 tolli. Keeda keemiseni, seejärel alandage kuumus ja keedetakse 1 kuni 1 1/2 tundi või kuni oad on pehmed, kuid mitte lõhkemiseni.
- Kuigi oad küpsetavad, segage suurtes kausis ketšup, melass, pruun suhkur , Worcestershire kaste, sinep, tšillipulber ja Magic Dust.
- Kuumuta ahju temperatuurini 350 ° F (177 ° C).
- Küpseta peekon suurel kolvis üle keskmise kuumusega, kuni see on karge. Eemaldage peekon koos tükeldatud lusikaga. Pange see paberrätikudesse välja, pühkige see ja asetage kõrvale. Pange sibul ja küüslauk peekoni tilguks ja keetke keskmise kuumusega, pidevalt segades 2 minutit. Sibul peaks ikkagi olema natuke krõmpsuv.
- Anumad tühjendatakse, jättes 2 tassi / 480 ml beebivee. Kastmes valage oad ja ubade vesi kaussi. Pange peekon ja sibul ja segage hästi. Valage 13 x 9-tollise küpsetusnõusse ja küpsetage 1 tund või kuni see on mullakas. Hoiab külmkapis kuni 1 nädala jooksul.