See omatehtud India riisi biryani retsept on taimetoitlane , vegan ja gluteenivaba. See roog herned, praetud mandlid ja rosinad on maitsestatud aromaatsete köömni seemnetega, ingveriga ja piparümbadeta. Kõige autentseima retsepti jaoks vali basmati riis.
Indias valmistatakse riisi biryani (mõnikord sõna "biriyani" või "biriani") koos liha, kuid taimetoit ei ole ebatüüpiline. Kui eelistate oma India riisi biryani rohkem köögivilju, pillake see aurutatud lillkapsast kõrgemaks, lõigake rohelisi oase, tomati või isegi kikerhernesid natuke valku. Aurutatud kartul on veel üks tavaline koostisaine köögiviljade küüslaugu retseptides. Mandli asemel võiksite proovida kašupäiseid lisada. Eksootilisema maitse jaoks asendage rosinaid sõstradadele.
Mida vajate
- 2 spl oliiviõli (traditsioonilisema India ja mitte-vegani versiooni jaoks kasutage ghee)
- 1/2 keskmise sibulaga, tükeldatud väike
- 1/2 tl. terve
- köömne seemned
- 3-4 terveid pepperkorni (valikuline)
- 1/4 tsp.
- kurkum
- 1/4 tsp. ingverpulber
- 1 tl.
- koriandriga
- 2 tassi vett või köögiviljapuljongit
- 1 tassi riisi (basmati riis on traditsiooniline India küüslaugu retsept)
- 1/2 tassi külmutatud rohelisi hobuseid, sulatatud
- 2-3 spl rosinad
- 1-2 spl sibulatud mandlid
Kuidas seda teha
- Suures mahutis või kastrulis soojendage oliiviõli keskmise kuumusega ja lisage sibul. Pärast mõni minut või kaks lisage terve maiustuste seemned, terveid piparrakke, käärimust, ingverit ja koriandrit, röstige vaid minut või kaks, ja olge ettevaatlik, et mitte põletada.
- Kuumuta sibul. Röstitud vürtsid umbes 2 minuti jooksul, kuni see on lõhnav ja seemned teravad.
- Lisage riis ja vesi või köögivilja puljong. Viige vedelik keemiseni ja seejärel vähendage kuumust, et viia see aeglaselt keedetakse ja lastakse küpsetada 15 kuni 20 minutit, kuni riis on keedetud ja vedelik imendub. Lülitage kuumus välja ja lisage sulatatud rohelised herned, kombineerides segades. Seejärel segage rosinad ja mandlid.
Nagu paljude India toidu retseptide puhul, on see täielikult soolavaba. Maitsva India vürtside kogus ei pruugi sul tõenäoliselt soola jääda, aga kui sa oled harjunud tugevalt soolatud toiduga, siis võiksite lisada lihtsalt lõhna maitsmiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 325 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 366 mg |
| Süsivesikud | 53 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 7 g |