Labneh või labna on Liibanoni stiilne pehme juust. See on üks lihtsamaid (väidetavalt lihtsamaid) juustu kodus valmistamiseks. Valikulised maitsetaimed lisavad maitse ja värvi.
Labnehil on järjepidevus nagu koorjuust, kuid vähem kaloreid ja veidi kibestumat maitset. Klaasist pallid ja oliiviõli kaetud (traditsiooniline juustu säilitamiseks) hoiab labnehus külmkapis kuni 2 kuud.
Varustus:
- Kolderid
- Suur kauss
- Tšiili, musliini kott või paber kohvifiltrid
- 1 puhas pint (500 ml) klaaspurk kaas
Mida vajate
- 1 kvarti / 1 liitrine jogurt
- Sool maitse järgi
- Valikuline: must pipar maitsta
- Valikuline: 1 supilusikatäis hakitud värskelt
- tüümiani , piparmündi, peterselli või murulaukuga
- Vabatahtlik: 1 pint / 500 ml
- ekstra neitsioliiviõli
Kuidas seda teha
- Asetage mahuti üle suure kausi. Liigutage puhastussegu kelsi, musliini koti või paber kohvi filtreid. Lusikas jogurt.
- Jätke jogurtit 24 tunni vältel ära kuivatamiseks, külmutades kergema maitse või toatemperatuuril.
- Vedelik, mis eraldab kaussi, on vadak. Võite seda kasutada lacto-fermenteeritud marinaadid kitsendamiseks, eriti kui soovite vähendada või kõrvaldada nende soola kogus. Juustu hoiab külmikus kuni kuus.
- Segage soola, pipart ja maitsetaimi (kui kasutate) jogurtesse.
- Lusikad asetage purgidesse või konteineritesse ja hoidke seda külmkapis kuni 1 nädala jooksul. Pikemal ladustamisel kasutage allpool traditsioonilist õliga säilitatud meetodit.
- Kergelt pese käsi oliiviõliga. Kallutage tühi supilusikatäis labnehist ja pange see õrnalt palliks. Labneh on pehme, kuid sa peaksid siiski saama kujundada selle koos palliga.
- Asetage labne pall hoolikalt puhta ja kuiva klaaspurki. Valage ekstra neitsioliiviõli üle labneh. Kaunistamiseks ja ekstra maitseks võite mõnda värsketest maitsetaimedest kasvatada, kui lisate õli ja õli.
- Õhumullide vabastamiseks hõlpsalt külgedel olevad purgid. Katke ja hoidke külmkapis kuni 2 kuud.
Nautige oma labnehist laiemalt leiba või kreekeritena. Järelejäänud õli muudab leiva jaoks suurepärase kastme, eriti kui lisate purgidesse värsketest maitsetaimedest viigimarju.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 262 |
| Kogu rasv | 29 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Kolesterool | 2 mg |
| Naatrium | 26 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 1 g |