Kui sa oled kana suppi ihaldanud, kuid ei taha kana purustamist häirida, on see retsept teie jaoks. Giora Shimoni teeb kana tiibade nutikust kasutamist, mis tänu suures koguses peeneid luid täidavad puljongile palju maitset. (Boonus: nad on ka ökonoomne!) Shimoni ütleb, et köögiviljade, maitsetaimede ja vürtside laiaulatuslik kasutamine "muudab maitsvat rikka puljongit".
See on Shimoni perekonna traditsioon, et teenida seda retsepti osana Rosh Hashanahi puhkusetest ; Passoveri Sederi jaoks saavutab supp reprise, kuid serveeritakse nuudlite asemel matzo-pallidega. Ükskõik, kas teete oma matzo poomi nullist või kasutate segu, võite neid sulandada lisavõimaluse jaoks.
Redigeerinud Miri Rotkovitz
Mida vajate
- 4 kilo (2 kg) kanatiivad
- 5 kvarti (20 tassi / 4,7 l) vett
- 5 porgandit, kooritud ja poolitatud
- 2 lehtsalmi või 1 selleririkk, kooritud ja ketramata
- 2 suvikõrvitsat, lõigatud ja poolitatud
- 2 sibulit, kooritud ja pooleks jagada
- 2 küüslauguküünt, kooritud ja poolitatud
- 1 suur või 2 väikest pastinaaki, kooritud ja poolitatud
- 1 sõstarahast või koorikut, kooritud ja poolitatud
- 1 väike maguskartul või tükk kõrvitsa, kooritud ja poole võrra
- 8 sprigs värsket peterselli
- 8 vürtsi värsket tilli
- 1/2 supilusikatäit paprikat
- 1/2 tl tumeric
- 2 tl soola vastavalt maitsele
- 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 pakend õhukesi muna nuudleid
Kuidas seda teha
1. Asetage kana ja vesi suuremasse söögikorvrisse. Keeda keema. Loputage ja eemaldage kõik tekkivad vahud.
2. Vähendage soojust madalamaks. Lisage ülejäänud koostisosad ja katke pott osaliselt. Kastke 2 kuni 2 1/2 tundi või kuni köögiviljad on pehmed ja puljong on maitsekas. Kui veetase langeb kana ja köögiviljade all, samal ajal kui supp on toiduvalmistamisel, lisage veel vett.
3. Eemaldage kuumusest.
Jahutage varud kiiresti, kasutades jäävanni , või viige need väiksemate mahutiteni ( kõik peaks sisaldama mitte rohkem kui 3 tolli ehk 76 ml suppi, et tagada kiire jahutamine) ja külmutamine. Külmkapis, kaetud, üleöö.
4. Loputage rasv ära supi peal. Tase suppi. Pange kokku porgandid (ja kõik muud köögiviljad, mida soovite oma supi). Lõigake porgandid (ja kõik muud reserveeritud köögiviljad) ja laske need pingutatud supp ära.
5. Valmistage pakitud juurtega peeneks muna nuudlid. Tühjendage ja tühjendage.
Et teenida: 1) Kuumutage suppi. 2) Pange supilusikatäis trahvi muna nuudlid igasse kaussi. 3) Vala paar luuvilja kuuma supi ülaosas nuudlid. Naudi!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 566 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 139 mg |
| Naatrium | 638 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 47 g |