Tänu edukale sealihasektori turunduskampaaniale me mõtleme peaaegu tagasihoidlikult sealiha kui "muu valge liha". Tehniliselt on sealiha veel liigitatud punaseks lihaks, kuna see on loomakasvatustoode, nagu veiseliha, talle ja vasikaliha ning kõik kariloomad on liigitatud punase liha hulka. Müoglobiini (hapnikku kandev valk) kogus looma lihas määrab liha värvuse; sealiha sisaldab vähem mioglobiini kui veiseliha, kuid see sisaldab rohkem kui kana või kala, kuigi liha kuumutamisel tundub märgatavalt kergemini.
See klassifikatsioon tähendab seda, et kui avaldatakse teaduslikke uuringuid, mis seovad südamehaiguste, vähi ja üldise surmajuhtumiga punase liha tarbimise suurenemisega, siis sealiha jaotatakse sellesse kategooriasse.
Sealiha pole alati olnud nii lahja. Vastavalt USDA 2006. aasta uuringule, mille rahastati riikliku seakasvatajate nõukogu poolt, on madalaim sealiha jaotustükid 16% madalamad kui 15 aastat ja küllastunud rasvaproduktid 27% madalamad. Sealiha sealiha jaotustooted vastavad USDA määratlusele tailiha kohta, mis tähendab, et nad sisaldavad vähem kui 10 grammi rasva, vähem kui 4,5 grammi küllastunud rasva ja alla 95 mg kolesterooli ühekordse annuse kohta. Need on:
- Sealiha sisefilee
- Sealiha kontideta kooritud pealõige
- Sealiha ülemöör röstitud
- Sealiha keskosa kooritud hakklihaua
- Sealiha röstitud
- Sealiha ribi karbonaad
Üks nendest jaotustükkidest, seapekk, vastab ekstra rasva määratlusele, mis tähendab, et see sisaldab vähem kui 5 grammi rasva ja vähem kui 2 grammi küllastunud rasva portsjoni kohta.
See annab umbes ühe korra ilma nisuta kana rinnapiima , mistõttu on madala rasvasisaldusega dieediga sealiha tihti pakitud suurepäraseks alternatiiviks kana.
Kuidas see juhtus?
Tulenevalt üldisest nõudlusest vähem rasvavabade toiduainete järele, mis väljendus sealiha tarbimise vähenemises, pakuti hinnakujundust soodustavate, raskemate ja lihaskoormuste tekitamise soodustamiseks.
Mure aga oli see, et see lehness peaks olema maitse ja helluse hind, ja see on tõenäoliselt avatud aruteludele. See tähendab, et sealiha lahjendeid tuleb hoolikalt keeta, et säilitada mahlakust ja parimat maitset. Sealiha mädarõigas on vähem sidekoe kui muud jaotustükid, mis muudab selle loomulikult peenemaks, kuid see võib olla karm ja kuiv, kui me sellest üleküllastame.
Seega, pidades meeles, et sealiha on ikka veel punane liha, peaksime piirata seda, kui palju me sööme. Samal ajal, kui madala rasvasisaldusega valk on allpool, võib see siiski sobida madala rasvasisaldusega toidust.