Lääne-India rannikuäärne roog ühendab Malabari ja Goani stiilis toiduvalmistamise elemente ja koostisosi. Kuigi see on väga väikese saiaga kuivas tassis, on beef Sukka maitsega kerge ja keedetud riisi! Võite isegi teenida seda kuuma Chapatis'ega. Lisage roheline salat ja teil on ümara toitu.
Mida vajate
- 1/2 kilogrammi karusnahka (2 tükki)
- 1/2 tl kardemoni seemneid
- 1 tl fennel seemned
- 3 pulgat
- kaneel (iga 1 ")
- 6
- nelk
- 1/2 tl lillkapsa seemneid
- 1/2 tl musta pipartõisi
- 3 tl coriander pulbrit
- 2 tl kummipulbrit
- 3 kuni 4 supilusikatäit taimeõli
- 1 suur sibul (peeneks hakitud)
- 2 spl küüslaugukastat
- 2 spl ingveri kleepuvat
- 1/4 teelusikatäit
- kurkumipulber
- Valikuline: 1/2 teelusikatäit
- punane tšillipulber
- 1 can / 400 ml kookospähkli koor
- 1 tl suhkrut
- 3 tl valget äädikat
- sool maitse järgi
- Garnish: värske hakitud koriandriga
Kuidas seda teha
- Kuivatage kohviveski või toiduainete töötleja peene pulber kuivatage nelk, kaneel, kardemon, pähklipuu, apteegitilli seemned ja piparümbolid.
- Segada segatud kurkkumist, punast tšilli (kui seda kasutatakse), köömne ja koriandri pulbrit ülalmainitud seguga. Hilisemal kasutamisel hoidke kõrvale.
- Kuumutage õli keskmise leegi / kuumusega sügavas raskendatud põhjaga pannil. Kui kuum, lisage sellele sibulad ja praadige kuni kuldne. Nüüd lisage ingveri ja küüslaugust pastad ja pruunid.
- Lisage lihalõiked ja sool maitse järgi. Sega hästi ja küpseta, segades sageli, kuni liha on kõikidest külgedest pruun.
- Lisage pulbristatud vürtside segu ja segage hästi. Küpsetage, kuni vürtsid hakkavad küpsetatud aroomi välja andma ("toores" vürtsidel on terav, terav lõhn võrreldes "keedetud" vürtsidega).
- Nüüd lisage kookospähkli koor ja segage hästi.
- Katke kast, keetke leek ja küpseta. Kontrollige iga 2-3 minuti järel ja segage, kui see on vajalik põletamise vältimiseks. Selle küpsetamise kümme minutit pärast seda eemaldage kate ja keetke lahti, kuni enamik kastmes pole kuivanud ja paks ja tumepruun värv. Kontrollige ja segage vajadusel.
- Lisage suhkur, äädikas ja segage hästi. Küpseta veel 2-3 minutit ja seejärel lülitage tule välja. Kontrollige maitseaineid ja lisage vajadusel soola.
- Lõpeta värske tükeldatud koriandriga ja serveerige tavalise keedetud riisi või Chapatis ja rohelise salatiga .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 440 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 75 mg |
| Naatrium | 126 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 27 g |