Küüslauk on vürtsikas, mis on valmistatud igihaljasest puust lillipunglitest ja mida nimetatakse piisavalt sobivaks, nelgi puuks. Nelk õunupungad koristatakse nende ebaküpsuses ja seejärel kuivatatakse.
Küüslaugu võib kasutada tervena või maapinnal ning neil on väga tugev, terav maitse ja lõhn. Terve rüokad on kujutatud nagu väike, punakaspruun aroom, tavaliselt umbes ühe sentimeetri pikkune, sibulakujulise ülaosaga.
Küüslauk on mõeldud maitsmiseks kastmete, suppide ja riisibookide valmistamiseks, eriti mitmete traditsiooniliste India tasside jaoks, mis on garam masala üks komponente.
Terve rukki eemaldatakse enne serveerimist või eemaldatakse tassist. Isegi keedetud korral on terveid nelki väga kõva puitunud tekstuur ja mitte ainult, et nende maitse oleks ülemäärane, võib keegi hamba hambaid purustada.
Mis toimub nelkidega?
Ettevaatlik köök hoolitseb selle eest, et ükski ei jõua lõppsaldusse. Vastupidi, ettevaatlik söögikoht hoolitseb biryani tassidesse lisamise eest, kuna pole raske leida nelki, terveid pepperkorne ja isegi terveid kardemoni auku, mis seal peituvad. Kuid ükski ei kaota, sest see tava näib väga tugevat korreleerimist suurepärase küüslauguga.
Küüslaugule on iseloomulik ka mis tahes arv magustoidu, eriti maapähkli ja eriti pühade ajal. Mõtle eggnog või kõrvitsa pirukast vürtsi. Üks minu lemmikkasutusest nelkide jaoks on mulletuvine. Küüslaugud on ka üks peamisi vürtse, mida kasutatakse klassikalise béchameli kastme valmistamisel .
Küüslaugukotid on tihti seotud kaneeli või muskaatpähkliga, kuid üldiselt on hea mõte kasutada küünlaid säästlikult.
Kus neid saada
Mis on sama hästi, kuna need võivad olla kallid. Mitte seda, et te ei saa neid odavalt, kuid see ei toimi, et lihtsalt haarata ükskõik millise porgandi purgid, mida näete vaimulikus vahekorras. Üks asi, supermarketid küsivad, mida nad saavad minema.
Mõned ihalduslikud vürtside firmad müüvad seda, mida nad nimetavad "gurmeetiliste nelkideks". Tuntud ka kui Penangi nelkid, need kõrgekvaliteedilised nelkid valitakse käsitsi individuaalselt, tagamaks, et igaüks on veatu kujuga.
Seega võib soovimatu tarbija tarbetult kulutada 8-9 dollarit tervete nelkide purgiga, kui nende plastikpakendil võib Hispanic toidusegmendis olla mõni kämpinge alla $ 2. Märgis võib öelda klavos de olor või lihtsalt klavos.
Küüslauk on kasvatatud Indias ja Madagaskaril, aga kui on olemas maa-ala, mis on kõige enam seotud nelkide tootmisega, on see kindlasti Indoneesia. (Mõelge nelgiga sigaretid.)
Tõepoolest, nii tulus oli küüslaugukäive, mis pärineb saarte ahelast, mida nimetatakse Spice'i saarteks (praegu Indoneesia osaks), et 1667. aastal, pärast teise Anglo-Hollandi sõda, lükkas Suurbritannia saarte Madalmaadele tagasi seoses kaugel asula, mis on tuntud kui New Amsterdam. Nii muutsid hollandlased Manhattani vahedega nelkide. Pidage meeles, et järgmine kord, kui keegi süttib välja Kreteki väljaspool oma pruunikasti.