Kulinaarse kunsti puhul tähendab aniis (hääldus "ANN-iss") tavaliselt taimede seemneid, millel on aromaatsed lehed ja varred, mis omavad maitset nagu lagrits, apteegitill või estragon. Kuigi aniisi taime lehti saab kasutada ravimtaimena, on see peamiselt seemned, mida kasutatakse toiduvalmistamisel. Mõnikord nimetatakse aniisiks, seemneid kasutatakse vürtsina, kas maa peal või tervena. Aniisi kasutatakse erinevates küpsetatud kaupades ja magustoidudena, näiteks aniisiekstraktiga tehtud Itaalia biskotiga.
Vorsti valmistamisel kasutatakse sageli aniisi seemneid (st söögiriistad ).
Ani maitsestatud alkohol
Aniisi seemned on aluseks ka paljudele alkohoolsetele jookidele, sealhulgas anisette, ouzo, sambuca ja absint . Võib-olla olete märganud, et kõigil neil jookidel on oma maine, kuna see on pigem hea, olgem mõjusad . Neil on ka ainulaadne omadus muuta värvi või kristalliseeruda teiste vedelike segamisel. Ani maitsestatud alkohol on tuntud sellepärast, et tal on eriline lagritsa maitse, mis ei ole kindlasti kõigi jaoks. Kerged kommid nagu maitse on muutnud need populaarsed nagu pärast õhtusööki või magustoidu joogid. Neid võib kasutada ka kohvi maitse lisamiseks.
Kas Anis ja Star Anise on samad?
Vaatamata sellele sarnasele nimetusele ei ole aniis seotud tähtanisega, mis on teine erineva taimeperekonna vürts. Samuti pole see sama apteegitilli, kuigi neil on sarnane maitse ja taimed on mõnevõrra sarnased.
Nad on pärit samast taimede perekonnast (koos köömne, peterselli, cilantro ja teistega), kuid nad ei ole sama liigid. Üldiselt serveeritakse apteegitilli köögiviljana, samas kui anni kasutatakse vürtsi (st seemnete kujul, terved või jahvatatud).
Spice või Herb?
Olete ilmselt kuulnud terminit "vürtsid" ja "ürdid" vaheldumisi, kuid nad viitavad tegelikult taime erinevatele osadele.
Vürts on ükskõik millise taime osa, välja arvatud lehed, mis kuivatamisel kasutatakse toiduvalmistamise lõhna- ja maitseainena. See tähendab seemneid (millest üks aniis on koos köömeni, koriandri, sinepi ja paljude teiste), samuti koor (nagu kaneel), puuviljad (pipar, vanilje), juured (mädarõivad) või õienupõrsad (nelk). Maitsetaimed, kas kuivatatud või värsked, on taime lehe osa.
Homemade aniisi ekstrakt
Kui teil on mõni aniseemneid ja mõni muu viin, võite teha oma isikliku aniisi ekstrakti, mida kasutate oma biskoti valmistamiseks. Kui teile meeldib espressot, siis annab aniisiekstrakti kriips veelgi rohkem.
Peate steriliseerima 4-oz-purki. Lisage ananiseemneid ühele teelusikatäile purki, seejärel pool tass viina. Tihendage tihedalt tihedalt ja hoidke seda 2-3 möödudes mõnda aega jahedas ja pimedas. Seejärel pühkige seemned õrnalt läbi marli teise pudelisse või purki. Muidugi, kui sul pole paar kuud, et enamus toidupoest müüa, müüa aniisi ekstrakti pudelid. Seda hoitakse mõnikord küpsetusruumis.