Kuuba sofriti peamised koostisained on sibulad, küüslauk ja paprikad. Tavalised sekundaarsed koostisained hõlmavad tomati, kuivatatud valget veini, punetiste, lahe-lehtede ja tsilendroot. Spetsiifilistele retseptidele, näiteks oadele, lisatakse tihti Chorizo vorsti, peekoni, soola sealiha ja / või kuubikuteks valmistatud sink.
Sofrito on nii palju versioone, kui on olemas kokad. Võite lugeda rohkem selle kohta, miks see nii on minu artiklis, mis käsitleb sofrito .
Siin on minu arvamus Kuuba sofrito kohta. Vegani või taimetoitlusega versioonis jäta lihtsalt ära küpsetatud sink.
Mida vajate
- 1/2 tassi oliiviõli
- 4 küüslauguküünt (tükeldatud)
- 1 väike lahe lehti
- 2 suurt Hispaania sibulat (kooritud ja tükeldatud)
- 2 suurt paprikat (punane, külvatud ja kuubikutega)
- 4 supilusikatäit küpsetatud sinki
- 5 romi tomati (tükeldatud)
- 2 spl tomatipasta
- 1/2 tassi kuiva valget veini
- 1 kamp tsitantro (hakitud peeneks)
- 1 supilusikatäis värsket pune (peeneks hakitud)
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Kuumutage oliiviõli suures nõusse üle väikese kuumusega.
- Kui õli on kuum, sibul küüslauk, lahe lehed, sibulad, paprika, tükeldatud tomatid ja sink kuni sibulad ja paprika on pehmed.
- Segage tomatipasta ja laske karamellistada. Lisage vein ja keedetage 5 minutit. Lisa tsitantro ja pune.
- Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Eemalda loorberileht.
- Puhastage jahutatud segu segistis või köögikombainis. Lisage maitsele soola ja pipart.
- Võite seda kohe kasutada retseptis, mis nõuab sofrito, või asetage segu klaaspurki tihedalt suletavasse kaas ja külmkapis kuni 2 nädalat.
Cooki märkmed:
Koostis: Punase paprika ja tomatiga antakse see retsept punase-oranži värviga.
Kuidas seda kasutada: Sofritos kasutatakse seda suppide, hautiste, oadena ja riisinõude baasil. Sofrito on maitsestatud oliiviõli abil, et vabastada aromaatsed ained ja seejärel lisatakse peamist retsepti koostisosi. Kuid on kordi, kui saate sofrito lisada küpsetamisaja lõpuni, et lisada retseptile viimistlusjoont.
Kuidas seda säilitada: tehke suur kogus kogu nädala pikkuseks ja külmutage veidi hiljem. Säilitage värskelt valmistatud sofrito külmkapis asuvas klaasimasinas või külmutage 1/4 kuni 1/2 tassi portsjonit mis tahes aja jooksul.
Saartel võivad sofritid asuda erinevate nimedega ja seal on mitu Sofri variatsiooni . Lugege minu artiklit sofrito kohta, et õppida sofriti algusest, ajaloost ja sellest, kuidas see saartele jõudis, muutudes oluliseks koostisosaks Puerto Rico, Kuuba ja Dominikaani Vabariigi köökides.
Juhendi vastus kasutaja arvustustele
Selleks, et õiglane ja täpne ülevaade lahkuks, palun tee retsepti enne postitamist. Sofrito on kogu maailmas erinev. Kui soovite sofrito teistsuguse versiooni teha, siis lugege sofrito retseptide loendit . Kui soovite rohkem teada sofriti ajaloost ja sellest, kuidas see saabus Kariibiasse, lugege minu põhjalikku artiklit sofrito kohta . - Hector Rodriguez, teie Ladina-Kariibi mere toiduabi juhend
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 101 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 1 mg |
| Naatrium | 46 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |