See on väga lihtne ja maitsev, maalähedane kook, mis on loomulikult gluteenivaba, kuna see on valmistatud mandli jahu asemel jahu. See muudab ka kooki valgusisaldusega ja toitev.
Selle tegemiseks on vaja kas toidukihast või toiduainete töötlejat, kuid sellel on intensiivne sidrunimaitse; kui soovite sidruni, meeldib see kook väga.
Antud retseptile mandli mõõtmiseks on kõige lihtsam viis - kas te kasutate jahvatatud mandlipiima või kogu puhastatud mandleid - kasutada kolme pakendit 1/4 pound (100 grammi).
[Redigeerib Danette St. Onge]
Mida vajate
- 3 orgaanilist sidrunit
- 3/4 naela (300 grammi) peeneks jahvatatud mandlihuust või 3/4 naela (300 grammi) pleekinud mandleid (vt allpool toodud ettevalmistus sektsiooni märkust)
- 6 muna, munakollased ja valged eraldatud
- 1 1/4 tassi (250 g) granuleeritud suhkrut
- 2 tl küpsetuspulbrit
- Maiustuse suhkur tolmu eest
Kuidas seda teha
Kuumuta ahju temperatuurini 360 ° F (180 ° C).
Loputage sidrunid hästi ja küpseta ettevaatlikult veega 1 tunni katmiseks.
Nad näevad natuke "tühjaks", kui vesi on kahvatukollane ja üsna kibe. Eemaldage sidrunid ja niipea, kui need on piisavalt käepidemed, eemaldage varre otsad ja lõigake need pooleks risti. Jäägi ära ja hävitage seemned.
Karmige kooki sidrunid (peels ja kõik), seejärel asetage need läbi toiduveski, üks kord jämeda kettaga ja seejärel jälle peene kettaga.
Siis pingutage sidrunimahl, kuigi peene võrgusilma traatvõrk, hõõrudes sidruni pasta vastu võrku puust lusika tagaküljega või kraabi põhjaga. Protsess võtab mõnda aega, kuid annab teile peeneteralise sidrunikreemi. (Alternatiivina püreestage köömilõigatud hakitud, keedetud sidrunid toiduprotsessori kuni kreemjasse.)
Kui teil on jahvatatud mandlid, jätke vahele järgmine samm. Vastasel korral jagage blanenud mandlid 3 partiidesse ja jahvatage neid toiduainete töötleja või segisti, kuni nad moodustavad homogeense mandlipiima. Kõrvale panema.
Loputage paberipaberileht, keerake see välja, keerake see välja ja kasutage seda 9-tollise (22 cm) vedruvormipaniga. (Alternatiivina: määrige põhja ja külgi pannil võid, seejärel lisage tolm kergelt jahu, koputades ülemise jaanuse eemaldamiseks üleminekupanga külgi.)
Piserdage munakollased ja granuleeritud suhkur keskmise kausi sisse, kuni nad on kahvatukollaseks ja vahuks umbes 3 minutiks ning seejärel peksid sidruni kreemi ja mandli jahu.
Eraldi puhas, kuiva kaussi, valge piits valgete tippudega. Eemaldage õrnalt valgeid ja küpsetuspulbrit sidrunisegule ja valage taigna ettevalmistatud vedruvormide pannile.
Küpsetage umbes 1 tund või kuni keskmiselt sisestatud hambapiip on natuke kleepuv, kuid ilma, et tahe seda kinni hoiab - jälgige kooki viimaste minutite jooksul, sest see võib äkitselt pruuni olla.
Kui see on tehtud, lasege jahtuda täielikult, enne kui see vabastatakse vedruvormide pakendist. Kastke kergelt kondiitri suhkrut ja serveeri.