Lõhe ochazuke on traditsiooniline Jaapani roogitud aurutatud riis, mida serveeritakse väikeses riisikaussis, millele on lisatud grillitud lõhet ja tee. Põhimõtteliselt ochazuke on lihtne, Jaapani maakonna supp riisi tee. Lisateavet ochazuki kohta leiate artiklist Kuidas valmistada Ochazukese maitsvat mütsi .
Sõltuvalt individuaalsetest maitsepidamistest pakutakse selliseid lõhna nagu viilutatud kuivatatud vetikad (kizami nori), väikesed pallid (ochazuke arare või bubu arare), isabi (kuumad jaapani mädarõigad) ja värsked köögiviljad ( mitsuba ), tsukemono (marineeritud köögiviljad) , või tsukudani (riisiga maitsestatud portsjonid, nagu maitsestatud pruunvetikas, kuivatatud mereandide jms), kasutatakse selle lõhe ochazuke maitse parandamiseks.
Kuigi ochazuke koostisaineid piirab vaid üksikisiku eelistuste loomingulisus, on väga tavaline, et nautida väikesi jälje kalu või mõnda muud Jaapani söögi komponenti ochazuke stiilis. Sageli on ochazuke nautida lõpus sööki, et lõpetada viimased mõned biting riisi. Muudel aegadel on seda nautida ka teise riisitoega ja tavapärase viimase söögikartuliga.
Selle lõhe ochazukese retsept kasutava jaapani teeks on roheline tee, mida mõnikord nimetatakse sencha või nihon-cha . Ochazukal on traditsiooniliselt nautida seda kõige tavalisemat Jaapani teest; Kuid seal on ka muud tüüpi jaapani teed, mida võib selle retseptiga kasutada. Näiteks hoji-cha (röstitud roheline tee), genmai-cha (röstitud pruunist riisi tee) või mõni muu sencha. Tavaliselt ochazuke jaoks eelistatakse mustadest teedest jaapani teed, sest maitse on kerge ja ei anna toitu üle.
Riisi puhul kasutatakse sageli traditsioonilist Jaapani lühikeste valget riisi (hakumai) . Kuid ma eelistan lühikese teraviljapruuni riisi ( genmai) , mis maitsetab võrdselt nii maitsvat. Teised segavad odra ( mogu ) oma valgeks või pruuniks riisi, mis maitseb sama hästi ka ochazuke. Valik on sinu!
Selle lõhe ochazuke retsept, parim aeg seda teha, kui olete saanud grillitud lõhe või shiokoji lõhe sööki. Pange väike jälje tükk kõrvale või grillige lisatükk ainult ochazuke'i valmistamiseks hiljem ja looge lihtsalt ochazuke maitsev tass.
Lõhe ochazuke'i võib nautida hommiku-, lõuna- või õhtusöögi ajal einena või see võib olla suupistega päeva jooksul või öösel hiljaks.
Märkus . Selle retsepti toiduvalmistamise ajad eeldavad, et nii riis ja lõhe on juba valmistatud, kui ka jäägid on saadaval. Kui olete riisi ja lõhe küpsetamise asemel jääke, võta see retsept 45 minutit aega.
Mida vajate
- 2/3 klaasi keedetud, aurutatud lühinakastmes riisi
- 1/2 kuni 2/3 tassi kuuma keedetud Jaapani teed (roheline tee), vaid riisi katmiseks
- 1/4 tassi väikseid tükke grillitud lõhet
- peotäis Kuivatatud kizami nori (õhukesed viilutatud merevetikad), vabatahtlik
- Väike bubu arare või ochazuke arare (väikesed riisikübarad), valikuline
- Mitsuba maitse järgi (Jaapani herb) (roheline sibul või muud rohelised) on vabatahtlik
- Wasabi maitsmiseks (kuum jaapani mädarõigas), vabatahtlik
- Küljel on 1 tsp Tsukemono (marineeritud köögiviljad)
Kuidas seda teha
- Asetage keedetud riis väikesesse riisikaussi. Kui kasutate jäänud riisi, siis eelnevalt kuumutatakse riis mikrolaineahjus.
- Lisage grillitud lõhe ja soovitud garniseid.
- Valage kuuma keedetud rohelise tee riisi, lõhe ja garniste üle.