Jaapani restoranide menüüst on üks populaarsemaid salateid: lõhe naha salat. Sa leiad seda tihti sushi restoranide menüüst.
Lõhe-naha salat on lihtsa salatiga segatud väikelaste rohelised ja köögiviljad nagu kurgid ja tomatid, millele on lisatud kristallitud või näritava grillitud lõhe nahk. Tavaliselt serveeritakse salati tsitrusviljadega sojakaste, mis on nii piima kui ka maitseaine.
Kuigi see lemmikrestorani salat on rõõmu tellimisel, saab seda kergesti valmistada mugavalt oma köögis. Siin on mõned näpunäited oma salati kiireks valmistamiseks:
- Kindlasti osta lõhefileed, mille nahk on takistatud.
- Pärast lõhna söömist küpsetage lõhe nahka. Alternatiivina lõigake nahk enne filee küpsetamist ja tühjendage.
- Osta eelnevalt pestud valmis segapakendid beebi rohelisteks.
- Kasutage poest ostetud pudeli ponzu kastme või mõnda muud teie poolt valitud Jaapani stiilis salatit. Salati kaste ei pea tingimata olema tsitruselist soja baasil. Näiteks proovige selle asemel röstitud seesamiseemioo riietust . Teine suurepärane Jaapani stiilis salatikastmega on see ingveri kaste .
Kuigi see lõhe naha salat maitseb beebi roheliste, kurkide ja tomatite põhitõdesid, proovige seda väga õhukese viilutatud toorkollase (või magusat Maui) sibulat ja kastmetega daikoni kapsleid.
Mida vajate
- Lõhna nahk 1/4 kuni 1/2 kilo lõhefileed maitse järgi
- Canola õli toiduvalmistamise spray
- 4 tassi Kevadisegu (roheliste salatite, salatite ja radikivia salat)
- 1/2 tassi viilutatud inglise või jaapani kurget
- 1/2 tassi kirsside või viinamarja tomatid, poole võrra
- käputäis Kaiware daikon kapsas
- Jaapani ponzu maitse järgi (tsitruseliste sojakaste) või võrdsete osade värske pressitud sidrunimahl ja sojakaste
- 1 pinch Tühi viilutatud toores kollane sibul, valikuline garnish
- 1 pinch Katsuobushi (kuivatatud bonito-kala laastud), valikuline garnish
Kuidas seda teha
- Terava nuga kasutades lõigake lõhe nahk õhukesteks ribadeks. Alternatiivina kasutage köögi käärid. Kui lõhe nahale on lisatud lõhe liha või rasva, jätke see sisse, sest see lisab salatale maitse.
- Grillige lõhe nahk. Spoonige väike tükk fooliumist kanolaõliga, et lõhe ei jääks kinni. Rösteri ahjus või traditsioonilises ahjus küpseta lõhe nahka, kuni nahk on pruunistatud või kergelt krõbe. Umbes 3 kuni 4 minutit.
- Loputa ja kuivatage beebi salat ja segage neid neli väikest kaussi.
- Top rohelised viilutatud kurgid, kirsstomatid ja köögiviljade daikoni kapsas. Lisage toores õhukeselt viilutatud kollase sibulaga lisavarustus.
- Tõsta salat kargete lõheosakestega.
- Garnish with katsuobushi (kuivatatud bonito-kala laastud)
- Serveeri villitud ponzu (tsitruseliste soja) kastmega. Teise võimalusena saate teha hommikust ponzu kaste.