Kanaararaaž on traditsiooniline Jaapani roogitud marineeritud praetud kana, kuid see variatsioon küpsetatakse ahjus tervislikumaks alternatiiviks.
Jaapani restoranide menüüst Karaage võib sageli olla soovikohaks, näiteks izakaya (tapas stiilis restoranid), kuid seda võib leida ka jaapani supermarketite deli sektoris.
Jaapani termin "karaage" on toiduvalmistamisviis, mille puhul toidud on maitsestatud koostisosadega nagu sojakaste , ingver või küüslauk, seejärel kartulitärklisega kaetud ja praetud.
Karaa˛iküpsetamise stiili mõnikord kasutatakse vaheldumisi termini "tatsutaage", mis on ka Jaapani toiduvalmistamise stiil maitsestamiseks, katmiseks ja sügavpaberi toiduks. Jaapani kana tatsutaage retsept on siin saadaval.
Kanaari karaa˛iks valmistamiseks pannakse kana esmakordselt sojakaste, ingveri ja maitseainetega maitsestatud segu. Kuna sojakaste imendub kiiresti, kulub kana marinaadiks kulunud aeg minimaalseks ning seda saab kerge kuni keskmise maitsega täita 15-20 minutit. Muidugi sõltub maitsestamise aeg ka teie maitseelistest eelistustest. Liha saab marineerida kuni 2 tundi, kuid eeldatakse, et kana on küllalt soolane.
See traditsioonilise kanaararaagi retsepti küpsetatud versioon nõuab katakuriko (kartulitärklist või arrowrootupulbrit), mida jaapani toiduvalmistamisel kasutatakse tavaliselt tihendajana. Kartulitärklise aseained sisaldavad maisitärklist või isegi jahu, kuid kui kartulitärklis on kerge, on nii maisitärklis kui ka jahu pisut paksem. Selle retsepti eesmärgil võib kõiki kolme koostisosa kasutada vaheldumisi, kuigi kartulitärklis võib pakkuda paremat tekstuuri.
Küpsetatud kanaaraha saab nautida nagu söögiisu, külmikut, peamist tassi või kui on tegemist bentoodiga (lõunakast). See on laps - sõbralik ja osutub ka suurepäraseks tassiks erakondadele või potlukidele.
Mida vajate
- 4 supilusikatäit sojakaste
- 2 supilusikatäit valmistoiduks
- 1 supilusikatäis mirin (magus keetmine)
- 1 spl ingverit (hakitud)
- Valikuline: 1 väike nelk küüslauk (tükeldatud)
- 2 kilo kana reied (kondita, nahata, lõigatud väikeste hammustada suurusega tükkideks)
- 1/4 tassi kartulitärklist
- Garnish: sidruni kiilid
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi 350 kraadini F.
- Kombineeri marinaadi koostisosad kaussi.
- Küpsetage kana hammustuse suuruseks ja tükeldage 15 kuni 30 minutit, sõltuvalt soovitud mahust. Aeg-ajalt keera kana ühtlaselt.
- Eraldi kaussi lisage kartulitärklis. Lisa kana kartulitärkliseks ja kaeti ühtlaselt.
- Liini küpsetusplaat fooliumiga ja kastmega toiduõli pihusti, et vältida kleepumist. Kallake kana fooliumile, levitage lahti, keetke seejärel 20 kuni 25 minutit või küpseta.
- Serveeri koer kohe värskete sidruni kiiludega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 407 |
| Kogu rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 127 mg |
| Naatrium | 754 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 43 g |