See retsept kuulub faili "raiskamata, ei soovi" alla, kuid see toob endaga kaasa, kui keegi naudib, kui proovite seda lihtsalt proovida.
Põhimõtteliselt on krõbedaks praetud lõhe nahk nagu lõhepagun või lõhe koorik, erinevalt sealihast.
See retsept annab neile Aasia elegantsi, kuid võite neid hooajal iganes nii nagu soovite: lõhna- ja maitseaineklahvid on õli, mida te kasutate ja praetud maitsestamist.
Mida vajate
- Nahk 1-st
- lõhe (igat liiki teevad)
- 2 spl soola (kosher)
- 1 tass õli (köögiviljad)
- 2 kuni 3 spl seesamiõli (või muud maitsestatud õli)
- Garnish:
- sojakaste
Kuidas seda teha
- Terava noaga terage lõhe nahk (alustades skaalaga ülespoole, kuid veenduge, et kala on vähendatud!) 1/4-tollise paksusega ribadest ülevalt alla, st kõhu-tagasi, mitte otsa saba juurde.
- Pange lõhe naha ribad kaussi ja visake umbes 2 spl kosheri soola. Lükake 10-15 minutit maha.
- Pange lõhe naha riba paberrätikuga kuivaks. On oluline, et lõhe pole märjaks.
- Lisage piisavalt toituõli pudelisse või lauale, et küljed oleksid 3/4 tolli. Lisage maitsestatud õli ja lülitage kuumus keskmise suureni.
- Lisage lõhe nahk ja praadige keskmise ja väikese kuumusega. Segada neid sageli nii, et nad ei jääks kinni. Võta aega. Selleks võib kuluda kuni 10 minutit kuni 15 minutit. Esialgu tunduvad nad kummist, kuid kannatlik.
- Kui krõbedad, äravool paberrätikutele ja serveeri sojakaste. Kui te ei jõua selle roogi Aasiasse, jätke soja vahele.
Märkus : Kui soovid seda roogi võtta teises suunas, kasutage oliiviõli ja mõnda suitsutatud paprikat Hispaania maitse jaoks või oliiviõli ja sidruni jaoks kreeka või itaalia keeles, või võid ja tüümiani prantsuse keeles, või peekoni rasva ja kaneenipulbrit Cajun tunne. Võimalused on piiramatud.