Metsikuhaigused on maitsestatud mahepõllumajanduslikult tõusnud sealiha, kuid see on rikkalikum, lihavam maitse. Nagu tavaline seakarak, peab metssiga olema pikka aega kõvaks saanud. Kui te ei leia metssea kohalikult, müüb Marx Foods kõik kärped. Kuna Marx Fine Foodsi poolt tarnitav metssiga on tõeselt looduslik, tuleb seda marinaati üleöö. Sealiha on kogu restoranides raev, kuid metssea kõhtu levitab teist taset.
Mida vajate
- 4 tassi vett
- 1/4 tassi kallis
- 6 lahe lehti
- 4 või 5 allikas värsket tüümiani
- 4 või 5 juurtega värsket peterselli
- 4 suured nelk küüslauk, kooritud ja purustatud
- 1 spl musta pipart
- 1/2 tass košersoola
- 2 naela metssiga kõhtu
- 4 tassi veiseliha, kodus või pakendatud (mitte konserveeritud)
- 2 supilusikatäisi rapsi, viinamarjavirret või maapähkliõli
Kuidas seda teha
- Esimest korda valmistatakse üleöö surnud vedelik. Suures potis ühendage 2 tassi vett 1/4 topsi meega, 6 lehtsoolaga, tüümianipuu, peterselli viigiga, küüslaugu, pipar-köögivilja ja košersoola üle suure kuumusega ning keedetakse 1 minut. Lülitage kuumus välja ja lisage veel 2 tassi vett. Jahuta täielikult.
- Pange metssiga kõhtu sulguvasse anumasse või klaasist küpsetusnõusse ja valage selle peale soolvee. Katke anum või katke küpsetusruum plastkorgiga ja külmutage üleöö.
- Järgmisel päeval eelsoojendage ahi 325 F-ni. Võtke metssiga kõhtu soolveest välja ja puhastage kuivalt. Mahinaadi ja maitsetaimi ära visata.
- Lõigake kõhtu riba suurusega ribadesse. Hinnake rasvapoolsust terava noaga ristijuhitava mustriga.
- Kuumutage õli rasketes põhjapannides või hollandi ahjus üle keskmise kõrge kuumusega. Paigaldage metssiga kõhutükid, rasvapoolne allapoole ja lõuend, muutes rasva. Kasutage tangid, et kontrollida, kas rasvapall on pruunistunud, seejärel keerake tükid üle ja viige kiiresti teisele küljele.
- Eemaldage rasv ja küpsetage pot koos veiselihaga pudelisse, kasutades puust lusikat, et pruunistatud bitti kraapida põhja küljest. Metsikuu kõht peab olema sukeldatud, nii et lisage vajadusel rohkem veiseliha või vett.
- Viige vedelik keema, kuumuta pott tihedalt ja asetage ahju. Pühkige 1-1 / 2 kuni 2 tundi, kuni see on väga õrn.
- Laske metssiga kõhtu vedelikul pisut jahtuda. Kui olete valmis teenima, asetage kõhutükid, rasvapadja üles broileri pannil ja küpseta kuni naha krõbedadeni. Teise võimalusena kuumutage suures kuumusega suuri nõusse ja lisage metssiga. Koorige 1 või 2 minutit, siis serveerige.