Autor Dave DeWitt kirjutab: "See kana ja tšilli tass on Lääne-Hiinas standardne, kus tihti kombineeritakse kodulindude ja tsitruseliste maitset. Aasia turgudel on saadaval kuivatatud apelsinikest. Selles retseptis võib kasutada kõiki väikseid kuivatatud punaseid küüslauke . Serveeri see aurutatud riisi või riisiplaafiga . "
Mida vajate
- Marinaadi jaoks:
- 1/2 supilusikatäit maisitärklist
- 1 supilusikatäis kuiv vermuti või valget veini
- 1/2 kilo tuunikalat (lõigatud 1/2 tollise tükiga)
- Sest:
- 1/2 spli ingveri (hakitud)
- 1/2 supilusikatäit küüslauguga (hakitud)
- 1 roheline sibul (hakitud)
- 1/2 teelusikatäit Sichuani piparümbolit
- 1 supilusikatäis kuiv vermuti või valget veini
- 2 spl sojakaste
- 1 supilusikatäis kaneeli kastmes
- 2 supilusikatäit kuivatatud apelsinikoort (leotatud kuumas vees 1/2 tunni jooksul ja purustatud)
- 2 tl suhkrut (või mesi)
- 1/2 tl seesamiseõli
- Stir Fry jaoks:
- 2 spl maapähkliõli
- 6 väikest kuivatatud
- kuumad punased tšillid (näiteks Japones või de Arbol)
Kuidas seda teha
- Kombineeri marinaadi koostisosad kausis, segage hästi ja lisage kana. Laske istuda 30 minutit.
- Kombineerige kõik kaste koostisosad kaussi, segage hästi ja tühjendage.
- Kuumutage woki üle suure kuumusega. Lisage maapähkliõli ja kui see hakkab suitsetama.
- Lisage tšillid ja marineeritud kana. Sega-prae umbes 1 minut.
- Lisage kaste ja prae veel 30 sekundit.
- Enne serveerimist eemaldage tšillid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 498 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 95 mg |
| Naatrium | 1,227 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 34 g |