Pilaf on üks sellistest kulinaarsõnadest, mis viitavad nii toiduvalmistamismeetodile kui ka sellele meetodile valmistatud toidule. Teine on risotto , mis juhuslikult juhtub teise riisiga.
Tegelikult on pilaf ja risotto meetodid üsna sarnased. Neid on omavahel rohkem omavahel ühised, kui kummal on riisi valmistamise tavapärane keetmismeetod, kus riis läheb potti külma veega, keedetakse see keeda, keedetakse ja keedetakse, kuni vedelik imendub.
Nii pilafi kui ka risotto meetodite järgi pannakse esmalt mõned peeneks hakitud sibulad võid või õli, siis lisage kuumtöötlemata riis ja küpsetage see, kuni see annab nõrga pähkli aroomi. Siis lisame kuuma voolu, katke ja asetage ahju, kus keedetakse, kuni vedelik imendub.
(Risotoga, pärast sibulat ja riisi sautamist segatakse kuum varud riisiga üheaegselt ladlevaks, selle asemel, et lisada see kohe korraga.)
Rõõmuvalmistamine riisi abil Pilafi meetodi abil annab sulle teravama teravilja ja arendab sautéeinguga täiendavat maitset. Samuti aitab see hoida terad lahus ja üldiselt annab riisi, mis on tavalisest liiki vähem kleepuv.
Sellel põhilistel pilafi retseppidel on hakitud sibul ja seller, kuid võite sisaldada ka viilutatud mandleid, hernes, kuivatatud sõstarat ja nii edasi. Võite riisi külvata mandleid, kuid lisades herned või kuivatatud sõstarad, lisage need samal ajal kui vedelik. Külmutatud herned oleksid suurepärased.
Mida vajate
- 1 tass pikergust valget riisi
- 1 1/2 tassi kanaliha või puljongit
- 2 spl sibul, peeneks küpsetatud
- 2 spl seller, peeneks jahvatatud
- 2 spl või
- Kosheri sool, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi 350 F juurde
- Kuumuta raskendatud põhjaga kastrul (vt allpool toodud märkust) keskmise kuumusega, seejärel lisage võid. Vahepeal asetage väike kastrulis lauda või puljong keemiseni. Hea mõte on kontrollida küpsetusvedeliku maitsestamist ja teha vajalikke kohandusi, enne kui see muutub liiga kuumaks maitsmiseks.
- Kui või muutub vahuks, lisage kuubitud sibul ja seller ja salat, kuni sibul on pisut läbipaistev, umbes 2 kuni 3 minutit.
- Lisage kuumtöötlemata riis ja salat, pidevalt segades umbes ühe minuti jooksul või kuni riis on täielikult sulatatud sulatatud võid.
- Lisage kuum varu või puljong, tõmmake potti keemiseni, seejärel katke ja asetage kogu pot ahjus.
- Küpsetage riisipolf ahjus 18 minutit või kuni kogu vedelik imendub. Kui 18 minuti pärast on potis ikka veel vedelik või riis on ikkagi liiga niiske, siis kaetakse uuesti ja pannakse ahju veel 2-4 minutiks tagasi.
- Eemaldage pot ahjust ja tõmmake riisiplaaf õrnalt puidust kahvliga. Seejärel asetage potti ülemisele paberrätikule, asetage kaane ja laske riisipolfil seista 10 minutit.
Märkus: Kui teete seda riisi pilafi retsept, peate kindlasti kasutama keeduplaadi ja ahju jaoks ohutut kastat, ka kaanet. Kui sa oled õnnelik, on sul võimalik (või suuda leida) küpsetusahju, mis on valmistatud ahju- ja klaasjakindlast klaasist, mis võimaldab teil näha, kui palju vedelikku on veel, ilma kaane tõmbamata ja auru vabastamisega . Corningware'i visandid, kui see on valmis. Kui sul on midagi sellist, siis on see ideaalne.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 234 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 15 mg |
| Naatrium | 349 mg |
| Süsivesikud | 39 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 4 g |