See tempura-tüüpi lillkapsas on täiuslikuks küüslaugu, peterselli ja Maroko vürtside lisanditega. Sarnane, ehkki Maroko praetud baklažaanide puhul on vähemal määral töödeldud.
Retsept nõuab enne loputamist lillkapsa õisikute osalist valmistamist, kuid tugevama tekstuuri korral võite selle sammu vahele jätta.
Serveeritakse praetud lillkapsas peaaegu Maroko söömisega kaasas. Proovige ka Zalouk'i lillkapsast ja Maroko lillkapsast konserveeritud sidruniga ja oliividega .
Mida vajate
- 1 keskmise suurusega lillkapsa pea
- 2 muna
- 1/4 tassi vett
- 1 tassi jahu
- 2 või 3 küüslauguküünt, pressitud
- 2 supilusikatäit purustatud värsket peterselli
- 1 supilusikatäis köömneid
- 2 tl paprika
- 1 1/2 tl soola või maitsta
- 1 tl kaneeritud pipart
- 1/4 tl kuldkustarust
- 1/2 tassi või 4 tassi taimeõli praadimiseks, olenevalt meetodist
- Garnish: kastme või sidruni kiilid
Kuidas seda teha
Valmistage lillkapsas ja sibul
- Lõigake lillkapsa pea sisse hammustada suurusega õisikuteks. Pese, äravoolu ja osaliselt keedetakse või aurutatakse (kaetud) kaks kuni kolm minutit. Ole ettevaatlik, et mitte üle kuumeneda; sa tahad, et lillkapsas oleks ikkagi kindel kristalliline hammustus. Äravool.
- Suures kausis võta munad ära. Võtke vette ja seejärel piserdage jahu kuni sujuvaks.
- Lisage küüslauk, petersell, köömne, paprika, sool ja kaneen pipar. Võtke sujuvalt segunemiseks.
- Lillkapsa lilleseadet kandke kaussi. Toss (lihtsalt tõmmake kaussi ja loksutage hoolikalt) või segage õrnalt, kuni lillkapsa florets on ühtlaselt kaetud taignaga.
Prae lillkapsas
Joondage suur paberrätikutega küpsetusplaat. Võite kas põrandale puderuda või pillata lillkapsast partiidesse.
Madala praadimisega:
- Kuumutage umbes 1/4 tolli (.5 cm) taimeõli suurel kolmes keskmise kuumusega kuumusel.
- Edastage mõned kaetud lillkapsa õisikud kuuma õli juurde; ära rahvahulk.
- Küpsetage mitu minutit, seejärel keerake lusikad või kahvlid teisel küljel, jälle mitu minutit, kuni sügav kuldne.
- Eemaldage kuumtöödeldud lillkapsas paarunud lusikaga paberrätikuga vooderdatud pannile, et see tühjeneda.
- Korda ülejäänud lillkapsas.
Praadima:
- Kuumutage 2 cm (5 cm) taimeõli laias potis üle keskmise kuumusega kuni kuum. (Katse viiakse väikeste lilledega välja, õli peab kohe mullima).
- Lisa lillkapsas ja küpseta partiidesse; ärge tõmmake õlipuuvilju.
- Iga partii küpsetage umbes 5 minutit või kuni sügavkollase värvusega, vajadusel keerake suuremaid tükke üks või kaks korda.
- Eemaldage kuumtöödeldud lillkapsas paaritud lusikaga paberrätikuga kaetud pannile, et see tühjeneda ja korrata järelejäänud lillkapsast.
Hoida sooja või kuumutama
Lillkapsast saab küpsetada veidi enneaegselt ja hoida soojas 250 F (120/130 C) ahjus. Või kui eelnevalt küpsetate, võib lillkapsast uuesti soojendada eelsoojendatud 400 F (200 C) ahjus 5-10 minutit.
Serveeri praetud lillkapsast nii nagu on-või kastmega.
Mu pere sobib neile majoneesi ja sidruni kiiludega küljel.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 344 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 69 mg |
| Naatrium | 894 mg |
| Süsivesikud | 30 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 9 g |