Aeglane suitsutatud sealiha, mis teeb suurepärase võileiba
Kaua aega tagasi viisid esimesed kolonistid Põhja-Ameerikale sigu ja jätsid nad loodusest tibuma. See kliima, kus veised kiiresti hukkusid, olid ideaalsed hagide jaoks, mistõttu nad korrutasid ja said lõunapoolseks sooliseks lihaks. Selles maailma osas on grill sünonüümiks sealiha. Kui te räägite kariloomadest veiseliistri grillist , siis näed tõenäoliselt ukse. Ja kui Texasele on näidatud uks tema räägiteenuste vürtsuse väljakuulutamise kohta, jäävad need, kes jätavad tahtmise, tõenäoliselt võitluseks kõikide variatsioonide üle, mida nad nimetavad tõeliseks grilliks .
Kuna see traditsioon on nii vana ja igal regioonil on oma variandid, on keeruline määratleda täpselt, mis on sealiha tõmmis. Kõige põhiliseks määratluseks on sealiha, mis on kuumtöödeldud madala suitsuga tulega kuni kohani, kus seda saab käsitsi tõmmata. Muudatused on kastmed, rubid, jaotustükid, metsad, pealiskarbid ja teeninduslik stiil. Nagu te lugesite, saate teada kõikidest variatsioonidest ja saate ise teada saada, milline on teie jaoks parim meetod ja stiil.
Basic : Põhitase Lõuna-stiilis grill on suitsutatud sealiha. Seda nimetatakse tihti sealiha, sest see on valmistatud. Suitsutatud liha on lihtsalt käsitsi tõmmatud, kuigi seda leitakse ka viilutatud, tükeldatud või tükeldatud. Kuid see on ka rohkem kui sööki. Üks grilli vanimaid määratlusi on sündmus, kus inimesed koguvad head toitu jagades. Need sündmused olid sageli ettevalmistatud poliitilisteks, usulisteks või sotsiaalseteks koosolekuteks.
Ülevaade : tõmmatud sealiha valmistamise lihtsustatud versioon on võtta sealiha õlg ja panna see oma suitsetaja juurde. Küpseta, kuni liha sisetemperatuur jõuab vähemalt 165 kraadi F., ohutu temperatuur sealiha. Kuid kõrgem sisetemperatuur muudab liha kergemaks tõmbamiseks ja pakkumiseks.
Ärge laske suitsetajal ületada 190 kraadi. Sa tahad liha minimaalselt 30 minutit puhata. Selle aja jooksul tõuseb temperatuur veel 10 kraadi võrra rohkem. Selle aja möödudes on kõik rasvad sulanud ja tugev kollageen, mida nimetatakse kollageeniks, laguneb. Liha peab olema piisavalt tükk, et seda käsitsi tõmmata. Säilitanud sooja, pehme liha serveeritakse valget leibakompit koos lauakastmega, et söögikohad lisada, nagu nad sobivad. Tavaliselt näete, et seda serveeritakse koorikuga, kas küljel või kuklil.
Liigub üldisest konkreetsest, peate veidi teadma liha, et saaksite teada, mida osta ja kuidas seda suitsetajale valmis saada. Suitsu ja suitsetamise protsess on lihtne sealiha õlgadega, kuid te peate teadma aja ja vajalike suitsude hulga ja hulga kohta. Kui teil on selline kalduvus, on teil palju suurepäraseid kastmeid , nii et saate seda stiililt lõpetada. Tavalise sealiha teenindamise viis on võileib . See teeb suurepärast toitu, ükskõik, kuidas te seda koos panete, kuid on ka mõningaid saateid, mis muudavad selle veelgi paremaks. Kui teil on põhitõed, vaadake läbi retseptid, et saaksite teada kõik kaasatud variatsioonid.
Järgmine leht: Liha