Mutakura, nagu Shonas on teada, on maapähklite ja oadest tass, mis kindlasti toob esile nostalgilisi emotsioone. Paljudes Lõuna-Aafrika ja teistes Aafrika osades oli see söömine justkui internaatkool, mida saab teha mitmel moel, kasutades maisi ja oad või hominy (samp) nagu Lõuna-Aafrika umngqusho. Tegelikult on Kamerunil Zita nalja Kesk-Aafrika variandist selles roogis ja seda nimetab cornchaffi vaagenadega; rätikud lisavad toidule ekstra valgu pumba. Ma ei usu, et viljalihad olid kavandatud koostisosa, aga kui õpilaste massiline toiduvalmistus peaks olema, pean kahtlusi kokad, kes võisid arvata, et see on liiga vaevaline, et välja selgitada iga üksikud vaevused. Aga see kindlasti toob tagasi mälestusi.
Selle toiduga koostisosade uurimisel võite eeldada, et see on täisõli, arvestades, et maapähklid on tegelikult kaunviljad. Teisest küljest on selles tassis kasutatud bamabara oad paljudes Aafrika riikides tuntud kui ümarad pähklid või bambara pähklid. Kahjuks on äärmiselt raske saada bambara pähkleid väljaspool Aafrika kontinenti. Sobivaks asenduseks on mustanahalised herned või kitsed.
Mida vajate
- 6 untsi / 180 g. kooritud toores pähklid (ahvid pähklid Ühendkuningriigis)
- Umbes 1 nael / 500 g. bambara pähklid
- 10 tassi vett (keemiseni või vajadusel rohkem)
- 2 tl soola
Kuidas seda teha
1. Esimene samm on bambara pähklite ja maapähklite eelnevalt leotada külmas vees, eelistatavalt vähemalt 12 tundi või üleöö.
2. Kui olete valmis sööma, tühjendage bambara pähklid ja lisage vett ja 1 tl soola. Viige see keemiseni ja keedetakse 50 minutit.
3. Selles punktis tühjendage, seejärel lisage bambara ubadele maapähklid, järelejäänud sool ja lisavett ning keetke järelejäänud 1 tund ja 10 minutit.
Kui küpsetusprotsess on lõpule jõudnud, maitsestatakse maitsestamist ning tagatakse, et maapähklid ja oad on korralikult keedetud.
Nautige suupistete või ananassina.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 285 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 792 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 14 g |