"Master-kaste" - see fraas paneb kokku köök-ahju ümbritseva koka pilte, katsetades lõhnatute vürtside ja maitseainetega kombinatsioone, et jõuda ideaalsesse seguna.
Tegelikult on kapi kaste termini, mida kasutatakse Hiina sojajahu kana valmistamiseks sojakastmes sisalduva vedeliku jaoks. Sööma kastmes (mida nimetatakse ka punaseks küpsetamiseks) toidu valmistamine on kuumtöötlemistehnika, mida leidub Shanghais ja ümbritsevates Ida-Hiina provintsides.
Paljudel peredel on oma põlvkondade kaupa pandud spetsiaalne pearoogikaste, mis on hoolikalt kaitstud kui Kentucky Fried Chicken taigna hooaja täpne kombinatsioon. Sellepärast nimetatakse kapi kaste ka "Tuhande aasta kastmega".
Koostisosad ja kasutusala
Milliseid koostisosi tavaliselt maitsekastmes valmistatakse? Mõni maitsestamine, mida tavaliselt lisatakse sojakastme alusele, on lakritsimaitseline tähtaniis, punakas Szechuani pipar ja kastme magusus (granuleeritud või pruun suhkur võib olla asendatud). Sellisel viisil valmistatud kana on väga niiske ja pehme, praktiliselt kukub luust. Väikest kogust pihustatavat vedelikku võib soovi korral uuesti kuumutada ja serveerida kastmega küpsetatud kana kohta. Ülejäänud osa võib külmutada ja korduvalt kasutada; lihtsalt lisage vajadusel rohkem sojakaste ja / või vürtse. Aja jooksul muutub kaste rikkamaks, täiuslikuma maitsega.
Retseptid kastme abil
Külm küpsetatud kana - lugeja lemmik pere, tume sojakaste, täisanise ja ingveriga, mis on kaetud paprikate ja Aasia seesamiseemneõliga.
Vürtsikas sojajahu kana - koos Szechuani pipra ja kaneeli kleepuga.
Soovi korral järgida retsepte nagu kirjutatud või katsetada, lisada või asendada koostisosi, välja tulla oma kapteni kastmega.