See sojakastme kana retsept on näide punasest keetmisest, kusjuures liha või kodulindu keedetakse sojakastmes sisalduvast vedelikust koos maitsestamisega. Sellisel viisil keedetud kana on väga mahlane, kusjuures liha tuleb kergesti kondiga. Rikaste kastmeid saab uuesti kasutada järgmisel korral, kui valmistad sojakaste kana või muid punaseid küpsetatud nõusid; lihtsalt lisage vajadusel rohkem sojakaste ja / või vürtse. Aja jooksul muutub kaste rikkamaks, täiuslikuma maitsega.
Star anisee ja Szechuani pipra seemned saab osta Aasia turgudel või võite asendada 1 1/2 teelusikatäit viie vürtsipulbrit ja must pipar.
Veel Hiina kana retsepte
Mida vajate
- 3 kuni 3 1/2 kilo kana
- 1 tass
- kerge sojakaste
- 1 tass
- tume sojakaste
- 1/2 tassi
- Hiina riisivein või kuivherirs
- 1/2 tassi pruuni suhkrut või 1/3 tassi Hiina kivist suhkrut
- 1 tl fennel seemned
- 3
- kogu tähtaniis
- 1 tl
- Szechuan pipar-kristall , röstitud (vt retsepti juhiseid segu pepperkorni küpsetamiseks)
- 1 paks viil värsket ingverit, purustatud
- 1 kaneeli kleit
- 4 tassi vett
Kuidas seda teha
- Loputa kana külmas vees ja puhastage paberrätikuga.
- Köögis hoidmiseks piisavas koguses kana (ma kasutan 8-kvartiplastist) ühenda kerge sojakaste, tume sojakaste, riisivein või šerri, suhkur, apteegitilli seemned, täishääre, röstitud Szechuani pipar , ingver, kaneeli kleit ja vesi. Keeda keema.
- Lisage kana rinnaga küljelt alla. Vähendage soojust õrnalt, keetke kast ja küpsetage kana 45 minutit, keerates korra või kaks ning veenduge, et see jookseb mõlemal küljel ühtlaseks ajaks. Kastke banaan iga minut või rohkem iga kord, kui seda ületate.
- 45 minuti pärast lülitage soojendus välja ja laske kana istuda, kaetud, kuni sisemaine temperatuur rinna paksemas osas jõuab 170 kraadi Fahrenheiti (umbes 77 kraadi).
- Eemaldage kana portsjonist, jahutage ja lõigake hammustada suurusega tükkidesse. Toidab 6 - 8 (või 1/2 kana teenib 4).
- Soovi korral soojendage kana üle 1 tassi kastme. Kastrul tuleb uuesti kasutada: keeda, jahutatakse ja hoitakse sügavkülmas pakendis.
Veel kana retsepte
Hiina kana retseptid
Shanghai retseptid
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 541 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 154 mg |
| Naatrium | 3,890 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 56 g |