Mis on XO kaste ja mida te sellega teete?
Nagu kõigi edukate kulinaarsete uuenduste puhul, pole täpne XO kasvusündmust ümbritsev sündmus teada. On tõenäoline, et kuivatatud krevettide, kuivatatud kammkarpide, küüslaugu ja muude maitseainete segu esmakordselt parandas ühe Hongkongi hinnakujundusega söögikohtade tabeli. Peale selle pole tõenäoliselt juhus, et XO kastme loojad valisid selle nimetuse pärast populaarse, kuid otsustavalt kalli brändi: pudeli tellimine lisab teie restorani arvele mitu dollarit.
See oli üle kahekümne aasta tagasi. Eksootiline unikaalse nimega kaste sai kiiresti kätte ning täna XO kaste ilmub Põhja-Ameerikas, Vancouverilt New Yorgis. Kuid XO kaste on rohkem kui lauavari. Selle vürtsikat maitset kasutatakse seti-praetud liha, mereandide, tofu ja köögiviljadega. Sega-praetud Lobster ja Vermicelli koos XO kastmega on Greenway Brookis New Jersey's Dynasty'i restoranis asuvas menüüs, samal ajal kui Tokyo Park Hyatt'i peakokad on otsustanud, et XO kastmes on suurepärane saade "Sega-praetud nuudlid kana ja krevette". Ja sul ei ole enam vaja süüa, et rahuldada jeeni vedelikule, mis on teeninud hüüdnime "Orivi kaaviar". Lee Kum Kee on villitud oma versioonis XO kastmes, lisades singile, punasele tšillipiparile ja erinevatele maitseainetele kuivatatud krevetid ja kammkarbid. Oodake, et maksate kuni nelja untsi jarini kuni 10 dollarini.
Loomulikult saavad alati seikluslikumad kokad ise teha.
Kuna XO kastmes sisalduvad koostisosad on üsna kallid, on kõige ökonoomsem lähenemisviis ostetud lahtiselt ja moodustab korraga rohkem kui ühe partii. Kuid olenevalt valitud meetodist on XO kaste väärtuslik investeering. Jääri hoidmine käes võib olla üsna kasulik neile (loodetavasti haruldastel juhtudel), kui õhtusöögi valmistamise keskel avaneb äkki, et kapp on tühi ja reis Aasia turule on kaua möödas.
XO saia retseptid
Homemade XO kastmega
Hommikune XO sau külma tofu
Oyster XO sauce
XO-kastmega siidskvash ja lean sealiha
Hiina saia retseptid
Põhiline Hiina toidu retseptide fail