Kuigi enamik inimesi ei arvesta tõenäoliselt toorjuustu, kui nad mõeldavad oma lemmikjuustu, on see populaarne piimatoode tegelikult juust! Kreemjuust on värske juust, mis ei ole vananenud. See on 1872. aastal New Yorgi osariigis välja töötatud Ameerika kulinaarne leiutis. Juustutarnija tegi kolmapäeval ettevõtlikule piimajale tellimuse, et toota koorimjuust müügil nimega "Philadelphia Brand®". Lõppkokkuvõttes ostis ettevõte Kraft Foods 1928. aastal ja on endiselt Ameerika Ühendriikides kõige laiemalt tunnustatud toorjuustu brändi.
Paljudele ameeriklastest on see maitsev hommikusöök, kuid koorjuust on ka palju muud.
Mis on kreemjuust?
Kreemjuust on sarnane Prantsuse Neufchateliga, kuna see on valmistatud lehmapiimast, kuid erineb selle poolest, et see on katmata ja sisaldab sageli emulgaatoreid, et anda kõvadus ja pikendada säilivust. USDA seaduses nõutakse, et standardkreemjuust peab sisaldama vähemalt 33 protsenti rasva ja mitte rohkem kui 55 protsenti vett, kuigi seal on praegu madala rasvasisaldusega ja mittesisaldavad sordid.
Kreemjuust liigitatakse värske juustuna, kuna see on rikutud. Selle tulemusena on sellel lühike säilivusaeg, kui see on avatud. Cream juust tuleb külmkapis, isegi kui see ei ole avatud, et vältida selle riknemist. Maitse on kerge, värske maitsmisega ja magus, kuid sellel on meeldiv väike tang. Toatemperatuuril koor juust kergesti levib ja sile ja kreemjas tekstuur. Seda müüakse fooliumpakendis plokkides või pehme levivas vormis, mis on vahustatud õhuga, et see saaks külmkappi külvata.
Nüüd on saadaval ka paljud maitsestatud versioonid, sealhulgas ravimtaimed, puuviljad ja isegi lõhe, mis on segatud.
Kas saate valmistada kreemjuustu kodus?
Kindlasti on võimalik toota oma koorjuust tingimusel, et teil on starterkultuur. Retseptid on päris lihtsad ja võimaldavad kokadel oma maitsestatud sorti teha.
Kuigi retsepte pole raske jälgida, leiavad nad, et nad on aeganõudvad ja natuke töömahukad. Toorjuustu tühjendamiseks võib soovitud konsistentsi kesta kuni 12 tundi. Lõppude lõpuks jäävad loomingut ootavad tunnid külmkapis vaid umbes nädalaks. Hommikune koor juust võib olla lõbus, kui osapoolel näidata, kuid enamik peakokaid leiavad poest ostetud palju lihtsamalt.
Mis on kasutatud kreemjuust?
Kreemjuust on üks Ameerika kõige laialdasemalt tarbitavatest juustudest, kuna sellel on palju erinevaid kasutusviise. Selle pehme kreemjas tekstuur annab rikkaks ka külmakahjustuse , täidisega pudrud ja muudab imeliselt kergeid ja lehetäid kondiitritooteid. Kreemjuust on punaste velvetkookide allkiri. Seda saab kasutada ka lihtsas küpsetamata juustukooki retseptides, mis on eriti populaarne neile, kes vajavad magustoite, mille suhkrusisaldus on madal. Koos nende tuntumate kasutusviisidega on toorjuust peamine koostisosa paljudes söödavates toitudes, nagu näete koorejuustu retseptide kogumis.