Kui tarbimine ületab 4 naela inimese kohta aastas, on lagrits Madalmaades kõige enam armastatud kristalliseerunud. Tegelikult on rohkem kui 20% Madalmaades müüdavatest kommidest langenud (hollandi sõna "lagrits"). Hiljutise uuringu kohaselt on hollandi juust ja hagelslag (Hollandi puistud ) koos üheks elemendiks, mida enam kui pooled Hollandi puhkusel viibivatest külalistest ei jäta kodust ilma.
Lakritsi koristamine ja tootmine
Võib tunduda üllatav, et kuigi Lagritsuse kinnisidee on Põhja-Euroopa riikides, nagu näiteks Soomes, Islandil, Saksamaal, Skandinaavia maades ja Madalmaades kõige tugevam, on lagritsa juur tegelikult Lõuna-Euroopas naturaalne.
Glycyrrhiza glabra taime hõõguvad juured koristatakse sügisel, pärast mida juured kuivatatakse, jahvatatakse ja keedetakse. Seejärel tselluloosi filtreeritakse, kontsentreeritakse, valatakse vormidesse ja kuivatakse. Saadud toodet nimetatakse plokkideks, mida müüakse kristalliseerunud tootjatele, traditsiooniliselt pakitud lahe lehtedesse ja transporditakse oma tehastesse, kus seda töödeldakse edasi.
Kuigi Lagritsa ei kasvatata Madalmaades, on see riik üks Euroopa Liidu suurimaid lakorrigeeringute tootjaid. 2008. aastal hinnati Madalmaade kompvekidena 1,3 miljardit eurot (üle 1,4 miljardit USA dollarit) ja see moodustas ligikaudu ühe kolmandiku ELi toodangust lagritsakompvekid ja -ekstraktid, mille väärtus oli ligikaudu 90 miljonit eurot (üle 99 $ miljonit eurot). Hollandi lihakreemi müük oli 2011. aastal ligikaudu 168 miljonit eurot (üle 185 miljoni euro).
Lakritsiumi ravimi omadused
Arvatakse, et lakritsil on põletikuvastaseid omadusi ja seda on paljudes kultuurides juba ammustest aegadest kasutatud.
Seda kasutatakse traditsioonilises hiina meditsiinis ja Ajurvedas ja lagritsajuure leiti isegi King Tutankhameni hauas. Flaami autor Jacob van Maerlant kirjutas 13. sajandil Madalmaades avaldatud lakrigeemiast köha ja hingamisteede raviks tema loodusloo entsüklopeedias.
Lagritsiat kasutatakse sageli losengina, et leevendada kurguvalu Hollandis. Mõõdukas arusaam, et lagritsa on meditsiiniline - ja seega ka teie jaoks kasulik - on negatiivne külg. Mõned hollandi emad pakuvad oma lastele maiustuse asemel tilka , unustades, et see sisaldab sama palju suhkrut kui tavalisi maiustusi, lisaks mõnes sordis suurte soolade annus. Soolane Lagrits on teadaolevalt tõsta vererõhku, kuid ainult siis, kui seda tarbitakse suures koguses. See on tõenäoliselt tingitud pigem glütsürrisiinist kui soolast.
Endless Drop Sordid
Täna on selle Hollandi kulinaarse ikooni saadaval paljudes tekstuurides, maitsetes, kujundites ja suurustes. Leiad magusad ja soolased sordid, kaasa arvatud kurikuulus dubbel zout , või "topeltsool", mis on soovitatav ainult die-hard reduktoritele . Hollandi lagritsa on kõvasti ja pehmed versioonid: mõnedel inimestel meeldib imetleda nende tilk nagu loseng, teised eelistavad närimiskummi. Ühised kujud hõlmavad münte, paelasid, kasse, autosid, püramiide, südameid ja heeringasi, nimetada vaid väheseid. Hollandi lihorset on sageli maitsestatud mentooli, lõhe lehiga või meega. Tegelikult on lehtsahela lõhna ainus lihtsalt lõhnaainete täiustus, mis tekitab lahe lehti transportimise ajal.
Madalmaades on populaarne ka mitmesugune laurikas , millele on lisatud ammooniumkloriidi, tuntud ka kui salmiak . Madalmaade lihakreemite turule lisanduvad veel šokolaadiga kaetud pehmekesksed lagritsipallid, lagritskaramellid ja lagritsa kummipuu / veinihübriidid.
Allikad: Centraal Bureau voor Statistiek (Madalmaade statistika); MTÜ (Hollandi avalik ringhäälingusüsteem); EVMI (Hollandi toiduainetööstuse kaubanduse väljaanne).