Tema sünnipäevaks tavalise punasele kookile valimise asemel valis mu mees sel aastal Cassata kooki. Selle Cassata kooki täitmine tuletab mulle meelde Cannoli , teise maitsva Itaalia magustoidu täitmist. Täidis valmistatakse täispiimaga ricotta ja mini šokolaaditükke. Ricotta aitab vähendada kooki magusust.
Mida vajate
- Täitmiseks:
- 30 untsi ricotta (täispiim)
- 2-1 / 4 tassi pulbristatud suhkrut (sõelutud)
- 1 tl
- kaneel (maa peal)
- 1 tl vanilli
- 6 untsi šokolaadikraan (poolmasin mini)
- 2 sidruni (
- zest of)
- Kooki jaoks:
- 2 kooki kihti (
- valge
- kollane või teie lemmikmaitse)
- 1/2 tassi rumm (või Marsala)
- 2 spl vett
- Frosting:
- 2 tassi vahukoor (rasket)
- 1/3 tassi pulbristatud suhkrut (
- jäetakse välja )
- 1 supilusikatäis rummi (või Marsala)
- Valikuline: šokolaadikraanid (lisa mini)
- Valikuline: maasikad
- Valikuline: šokolaadilõiked
- Valikuline: sidrunikoor (täiendav)
- Valikuline: maraschino kirsid
Kuidas seda teha
Täitmine:
Suures kausis ühendage ricotta, pulbristatud suhkur, kaneel ja vanilje koos elektrilise segistiga. Kui ricotta segu on võimalikult sujuv (ricotta põhjustab ikkagi mõningaid tükke), segage käsitsi šokolaadikestes ja sidrunikeskis. Kata kaussi plastkorgiga ja külmkapis vähemalt nii kaua, kui küpsetamiseks kulub. Seda sammu võib soovi korral teha eelneva päeva jooksul.
Kook:
Tehke oma lemmikmaitsestatud 2-kihiline kook. Kui kooki kihid on täiesti lahedad, kasutage pika nurga või hambaniiti, et lõigata need horisontaalselt 2 kihti ja see peaks andma kokku 4 kihti. Väikeses kausis segage rumm (või Marsala) veega. Kooki kihtide ülemise osa puhastamiseks koos alkoholisegu seguga kasutage kondiitriharja. Pange see kohe alkoholi imamiseks enne kooki valmistamist.
Itaalia Cassata kreemikoogi kokkupanek :
Asetage ühe kooki kiht juustukooki (9-tolline vorstiform) põhjaga põhja ja levige 1/3 täitesegust. Korda kolme ülejäänud kihiga. Pange mähitud kook plastist ja hoidke seda vähemalt 4 tunni jooksul. Kooki külmutamine üleöö on parim.
Nelja tunni või järgmisel päeval tehke vahukoor koorega. Seejärel raputage kook ja asetage see hoolikalt teenindusplaadile, kasutades kahte tugevat spaatlit. Külmake kooki peal ja seejärel vahukoore segu külge. Kaunista valikuliste šokolaadilõike või minokokolaadikookudega. Maraschino kirsid kooki ülaosas võivad ka ilusad olla.
Külmutamine:
Järgmisel päeval pühkige koort pulbristatud suhkru ja alkoholiga. Võta piisavalt pikk, et moodustuvad kindlad tipud. Hoidke vahukoor koore külmkapis, kuni see on kasutusvalmis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 360 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 30 mg |
| Naatrium | 397 mg |
| Süsivesikud | 40 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 11 g |