Texas näeb tšilli kohta palju nõu. Ükskõik, kas Hispaania sisserändajad viidi 18. sajandist San Antoniosse esimest korda kasutusele või tekitasid 19. sajandil Texase kariloomade juhtivad küpsised, et varjata maitset mõnikord peaaegu mittesöödavate söögikartulitega, on see Texase lugu. Nii loomulikult jääb nende idee punase kaussi võimalikult lähedale nende legendide diktaatidele. Kui see pole autentne, ei ole Texas chili.
Mis vahe on tõelise Texas chili retsepti ja teiste tšilli retseptide vahel? Mis teeb selle autentseks? Tavalistest teadmistest Texas ütleb, et reaalsetes tšilliprepüüdides kasutatakse lihakeha asemel kuubikujundeid ja mitte ka oad. Lõikamine hariliku kuubikutega annab selle tšilli retseptile rohkem vedelikku sarnase tekstuuri kui tavalisematele jahvatatud veiseliha retseptidele.
Mida vajate
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 3 kilo ilma kondita
- veiseliha (lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks)
- 1 suur sibul (tükeldatud)
- 3 küüslauguküünt (hakitud)
- 2 tl cornmeal
- 1/4 tassi
- tšilli pulber
- 1 supilusikatäis köömne (maapinnast)
- 1 supilusikatäis orhoog (kuivatatud)
- 3 tassi veisepuljongit
- 1 tass tomatipüree
- 1 1/2 tl soola
- 1/2 tl musta pipraga (maapinnast)
- 1/2 tl kaneenipirni
Kuidas seda teha
- Ärge asetage veiseliha õlist suure panga peale keskmise ja kõrge kuumusega, kuni pruunistatud. Vajadusel tehke partiide kaupa.
- Pärast seda, kui veiseliha on pruunistatud, lisage potti sibulad ja kuumuta 5 minutit. Lisage küüslauk ja kukkelivilja ja küpseta 1 minut.
- Lisage kõik ülejäänud koostisosad ja keetke, vähendage soojahulka ja keetke aeglaselt segades 1 1/2 tundi. Lisage vett kui tšillikoogid, et muuta see paksemaks või õhemaks, vastavalt soovile.
Järelejäänud ideed
Tassi tšilli suur partii on lihtne valmistada, nii et teil on paar päeva naljakad jäänud. Lisaks istudes külmikus üleöö, maitsed tõesti õitsema ja sageli on see isegi parem kui esmakordselt küpsetatud.
Peale tavaliste tortillade, kreekerite ja juustude kaasaskäimise jällegi saate teha täiesti uue toidukorra. Lihtsaks ja kiireks söömiseks nädalavahetuseks kasutage enchiladas, empanadas või tacos liha täidis jääkviljat tšillit. See toimib eriti hästi, kuna see ei sisalda oad. Või segage makaronit ja juustu koduseks mugavaks toiduks. Täiesti ebatervislikul, kuid tohutult rahuldaval - kui süüdi-laaditud - söögikorraga teha tšillikoogusid, lahti kottidel avatud kuklid, hoides küpsetatud kuuma koogisid ja peenestatud rikkaliku Čederiga kaetud tšilli tükikestega.
Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
---|---|
Kaloreid | 407 |
Kogu rasv | 23 g |
Küllastunud rasv | 8 g |
Küllastunud rasv | 11 g |
Kolesterool | 118 mg |
Naatrium | 755 mg |
Süsivesikud | 11 g |
Kiudaine | 3 g |
Valk | 40 g |