Kui lisate õli praadimiseks , peate õli osaliselt katma umbes pooleks sammuks nii veekülgede kui ka põhja külgedeks. Seda seetõttu, et toitu segatakse tihti praadimise ajal tihti veekülgedele. Näiteks kana ja köögiviljade sega-praadida võib köögivilju lühiajaliselt praadida, seejärel suruda veoki külgedele ja keskel lisada kana liha. Köögiviljad küpsetavad küpsetamist (kuid mitte põlemist ) külgedel madalamal temperatuuril, samal ajal kui te segate kana liha keskel, kuumim osa vetikast.
Õli leviku ülekandmine veekogu külgedelt ja põhja pool on see, et see soojeneb kiiremini.
Kaks meetodit õli lisamiseks Wokile
- 1. meetod: eelistatud meetod. Õli tuleb keerata või õlitada juba eelnevalt kuumutatud veekokku, nii et see jõuab punkti umbes pooli ülespoole. Seejärel kallutage woki ja liigutage seda edasi-tagasi ja küljelt küljele, nii et alt pool wok külgedest ja põhjaga on põhjalikult kaetud.
- Meetod 2: Lisage õli eelnevalt kuumutatud veele, seejärel kasutage spaatti tagakülge, et kaevata õli külgi veega, liikudes umbes poole võrra üles.