Eduka sega-praadimise peamine võti on enne vee lisamist eelsoojendamine. Õli lisamine külmale veele on kindel viis tagada, et keedetud toit jääb veini põhja külge. (Toitu ei tohi ka küpsetada). Alati eelsoojendage oma WOK-i keskmise kuni kõrge kuumusega vähemalt 30 sekundit.
Siin on kolm lihtsat viisi, kuidas öelda, kas teie veok on piisavalt õli, et lisada õli:
- Kontrollige "suitsu signaali" . Wok peaks lihtsalt veidi suitsetama hakata. (Samuti võite näha kergelt sinist värvi wok-põhjas).
- Tehke veekatse. Viska paar tilka vett. Kui vesi läheb kohe, on Wok piisavalt kuum.
- Kuumuskatse. Hoidke oma käe umbes 2 ... 3 tolli üle veoki pinna. Sa peaksid saama kuumust tunda.