Kui olete kunagi maitsnud omatehtud majoneesi, teate, et rikkalik maitse ja siidine tekstuur pole midagi sellist, mida me ostame toidupoes. On palju häid põhjusi, kuidas õppida valmistama koduse majoneesi, ennekõike sellepärast, et see on uskumatult lihtne ja kutsub üles koostisosi, mida enamus meist iga päev käsitsi käsivad. Kasutage köögikombainit, et valmistada oma majakest vähem kui viis minutit. Kui sul pole köögikombainit, võite proovida veel üht lihtsat retsepti, et valmistada valmistatud majaga immersioonisegisti (kleepige segisti).
Homeme-majoneesi valmistamise teine eelis on see, et saate valida oma kõrge kvaliteediga koostisosi nagu värsked munad, tervislikud õlid ja maitseained. Kui soovite, võite isegi valmistada omatehtud majakesjoni. Enamik kauplustes ostetud majoneesitooted valmistatakse sojaõlis, mis võib sisaldada geneetiliselt muundatud organisme. On oluline kasutada pastöriseeritud mune retseptides, mis nõuavad toores mune, kuna toored munad on tuntud salmonella bakterite allikas.
Mida vajate
- 3 suurt
- pastöriseeritud munakollased , toatemperatuur
- 1 tl valmistatud sinep, kas Dijon või traditsiooniline kollane sinep
- 1 1/4 kuni 1 1/2 tassi neutraalset salatõli, nagu kerge oliiviõli, rapsiseemneõli, canola, saflooriõli, maapähkliõli (Kui soovite oma majoneesis tugevama oliiviõli maitse, kasutage pool ekstra neitsioliiviõli ja pool-neutraalne maitsestatud õli.)
- 1/4 teelusikatäit Kosheri soola või meresoola
- 1/4 tl värskelt jahvatatud pipart, eelistatavalt valge
- 1/2 sidruni mahl
- 1 supilusikatäis õunasiidri äädikat
- 2 tl vett
- Valikuline: küüslaugukayenne pipar
Kuidas seda teha
- Asetage munakollased ja sinep köögikombaini kaussi. Lülitage toide sisse ja alustage õli sisselasketoru lisamiseks, kõigepealt langetage tilk. Äärmiselt oluline on õli lisada töötlemise alguses väga aeglaselt. Kuna mayo segu hakkab emulgeerima (või paksenema), võite hakata jäänud õli toitu töötlemisseadmesse.
- Kui segu muutub paksuks ja kreemjaks, siis lisage sool, pipar, sidrunimahl, äädikas ja vesi ning kasutage kayenni võlli. Pulse lihtsalt ühendatud.
- Hoia oma koduse majoneesi klaaspurki külmkapis. See hoiab kuni ühe nädala jooksul sõltuvalt kasutatud munakollaste värskusest.
Majoneeside segamisnõuanded
Kui majonees muutub liiga paksuks, peksake natuke rohkem vett või sidrunimahla, kuni see on õige konsistentsiga. Kui majonees eraldub (õli eraldub veest), segatakse segistis või puhas kaussi veel üks munakollane ja lisatakse sellele üks lusikatäis maioonelõik, segades pidevalt, kuni see on ühendatud.
Kui te ei tunne salmonella hirmu tõttu toores munade kasutamist, võite kasutada kiirgus mune, mis on saadaval enamikes supermarketites. Kuna homemade majoneesil on suurem riknemisoht kui kaubanduslik mao, on oluline järgida mõnda majoneesi ohutuse nõuannet .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 94 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 28 mg |
| Naatrium | 31 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 1 g |