Ooey, kallis, magus ja sõltuvusttekitav. Mis on atraktiivsem kui magustatud kondenspiim või selle keedetud variant dulce de leche ? Probleemiks on: see võrgutav koostisosa põhineb lehmapiimil. Magustatud kondenspiima valmistamiseks paisub piim (tänu suurema osa veesisalduse aurustumisele) ja magustatakse suhkruga. Dulce de leche valmistamiseks , magustatud kondenspiimas keedetakse madalal temperatuuril suhteliselt pikka aega, ahjus või ahjus.
Konserveeritud kookospiima põhjal on see piimarasvav versioon nende kahe ristmiku ja võtab ainult umbes 45 minutit. Tänu aga Agave nektarile, küpsetusprotsessile ja vaniljeekstraktile on see suurepärane karamelli värv. See on ka eriline toitumine, sest see on vegan, paleo, kosher ja gluteenivaba.
Selle dulce de leche , butterscotch või traditsioonilise karamellikastmega asemel võite selle asendada. Destierige seda piimavaba jäätise või pudingu või värskete puuviljade või leivake röstitud või kooki kihid. Võite seda isegi proovida piimavaba piimakokteilides või segada külmas või kuumas kohvis.
Kindlasti kasutage konserveeritud või "kulinaarset" kookospiimist ja vali pigem rasvavaba, mitte "kerge" või "madala rasvasisaldusega". Viimane, lisaks kookospiimaga jook, mida leiab ka piimatoodete osas, on liiga madala rasvasisaldusega. Agave nektari võib asendada mett või vahtra või lihtsa siirupiga. Ma armastan pool-tl soola, mis annab kastmele keeruka soolase märgi.
Nüüd võite vabalt vähendada seda ¼ tl traditsioonilise maitsega. Lisage vanilli ekstrakt kuumusest välja, vältimaks selle potentsi.
Variantina saate soolase karamellikastmega piimavaba söögikartuli lisada 1 tassi, pakitud helepruunist suhkrut; üks 5,4-unts (koorimata) kookospähkli koor (1/2 tassi pluss 1 tl), 4 tl kookosõli või veganu võid ja 1/4 tl karmi soola keskmise saucepot'iga ning segu keedetakse keskmise pikkusega kõrge kuumus.
Keeda kaks minutit. Vähendage soojust keskmisele ja keedetage, kuni kastmes pakseneb, segades sageli umbes neli minutit. Segage 1 tl vanilliekstrakti. Sa saad ühe tassi.
Piimavaba magustatud kondenspiim
Teeb kergelt 2 tassi
25,5 untsi võib kookospiim (rasv), hästi raputada
1 tass agave nektarit
½ tl jämeda soola
¼ tl vanilliekstrakti
1. Lisage kolm esimest koostisosa keskmise saucepot'iga ja keetke keskmiselt kõrge kuumusega. Vähendage soojust keskmisele ja aeg-ajalt segades keedetakse, kuni segu pakseneb ja muutub keskmise pruuni värvusega umbes 45 minutit. (Kui segu keeb, vähendage soojust keskmise ja madalale tasemele. Seejärel suurendage uuesti keskmist, et säilitada pidev keedusool.) Segage vaniljeekstrakti.
Teave autori kohta
Dina Cheney on "Uute piimade" autor ; 100- plii piimavaba retseptid soja-, pähkli- , seemne-, teravilja- ja kookospähklite valmistamiseks ja toiduvalmistamiseks (Atria / Simon & Schuster) ning piimakarja tasuta ressursi saidi www.thenewmilks.com looja. Jälgi seda Instagram (@ thenewmilks), Twitter (@DinaCheney) ja Facebook (www.facebook.com/dinacheney).