Ukraina jõululaupäev (Sviaty Vechir) retseptid

Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.

- "Õnne õhtul, püha õhtusöök. Headele inimestele hea tervise nimel."

Ukrainlased on eeskätt õigeusu kristlased, kes järgivad Julia kalender. Sellepärast tähistatakse nad jõululaupäeva ja jõulupüha 6. ja 7. jaanuaril, kaks nädalat Gregoriuse kalendri taga. Ukraina jõuluõhtul on viimane Adventi lihajahu, nagu see on Venemaal, Poolas ja teistes slaavi riikides. Ukrainas on see Püha õhtusöök tuntud kui Sviaty Vechir .

Kuigi leibkonna naised on hõivatud mitmekultuuriliste söömade ettevalmistamise (mõnikord kuni 12-13 kursust, mis esindavad apostleid ja Kristust), mis erineb perekonnas perekonnast ja piirkonnast, on lastele määratud ülesanne jõulupuu kaunistamiseks ja esimese taeva jaoks öösel taevas otsimine. Kui täht on näha, on see signaal, et toit võib alata.

Kogu päeva jooksul on lubatud ainult kerge snacking, nii et perekond innukalt ootab sööki. Tabelis on lilli ja kana jaoks parim linane ja lindiga ( Didukh ) seotav nisu kandik koos kollaažiga leiba. Nagu teiste slaavlaste puhul, on ka lahutatud pereliikmete ja / või Kristuse lapse jaoks ette nähtud koht.

Enne kui üks söögikartuli süüakse, räägitakse palveid ja kas kolahh või prosfora (õnnistatud leib) on purustatud ja kastetakse meega (ja mõnikord ka röstitud küüslauguga) ja jagatakse iga perekonnaliikmega vanemast kuni nooremini koos hea tervise soovidega ja heaolu järgmisel aastal. See on sarnane Poola tavandiga jagada õhtusöömaõõnes vahvlit või oplatki .

Pärast õhtusööki laulavad kellad ja lapsed räägivad luuletusi. Mõned kingitused on vahetatud, kuid kõige enam jääb jõulupühale avatuks. Igaüks osaleb südaööl kiriku teenistuses, kusjuures väikseimad lapsed võtavad kingi, et need esinevad koguduse vaeseid lapsi. Vanasti ei antud jõuludele kingitusi, välja arvatud kommid ja muud maiustused. Püha Nikolause päev oli peamine kingituste andmine.

• 01 of 09

  Kutja

  Kutjat tuntakse ka kui kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo ja palju muud, olenevalt sellest, millises riigis see on. Selle esmakursuse jõululaupäeva puding on harilikult tehtud meega magustatud ja mõnikord lisanditega nisumarjade koos mooniseemnete, kuivatatud puuviljade ja pähklitega.

  Nagu ka vene perekondades, söödetakse kutjat ühisest tassist, et sümboliks ühtsust, ja mõnes perekonnas lastakse lakkini lusikatäis kutja. Kui see jääb kinni, võib eeldada rohkesti mesi.

• 02 09

  Supp

  Tavalised supid nagu kuivatatud seened või hapukapsed ( kapusniak ) on populaarsed, nagu ka Ukrainlaste Püha Vaimu lauas asuv suhkrupeedist borsch . Sageli serveeritakse suppi seenekreemitud vuška pelmeenid , mis tähendab "vähe kõrvu" ja on identsed Poola uszka .

• 03 alates 09

  Marineeritud toidud

  Marineeritud valge jõe või heeringas , nende hõbedane värv ja kaalud, mis osutavad õnne ja mündid, on vajalik Ukraina jõululaupäeva õhtusöögiks. Kuid ka teisi maitsestatud esemeid nagu marineeritud seened ja muud köögiviljad ja salatid on väga erinevad.

• 04 09

  Kala

  Mageveekala, tavaliselt valge, karpkala, järve ahven, forell või haug, on alati õhtusöögi osa.

  Sõltuvalt pere eelistustest tarnitakse seda tervena või fileeeritud, pannistatud ja praetud, keedetud, küpsetatud, hautatud või klaasitud, ja sageli lauale ilmuvad mitu sorti - üks praetud ja teine ​​valmistatud muul viisil.

• 05 09

  Oad / kaunviljad / köögiviljad

  Küpsetatud oad või kapsas kuivatatud hernestega on populaarsed. See viimane roog on populaarne ka Poola jõululaupäeval ja seda nimetatakse Kapusta z Grochemiks . Oad, kaunviljad ja kapsas või hapukapsas on kõik silmatorkav, sest need tähendavad jõukust ja jõukust järgmisel aastal.

• 06 alates 09

  Teravili / terad / pelmeenid

  Teraviljad ja terad ilmuvad holubtsi või kapsa rullide täitmisel. Veel üks huvitavaid taimetoitelisi spin on see roog on leivapähklid suhkrupeedi lehtede rullid . Lihavaba varenõkk , püroteist ja muud pelmeenid on külluses. Ja erikohtlemine on söödav pampushky , mida saab maitsestada või magusat sorti pärmistaimega (vt magustoidud allpool).

• 07 09

  Leivad - Kolach / Bobal'ki

  Mõned pered söövad kolahti , põimitud leiba, mida serveeritakse värske küüslaugu ja mesi nelkiga . Mõnel Ukraina perekonnal on bobal'kid kas mee ja mooniseemnetega või pruunistatud hapukapsadega.

• 08, 09

  Kompott ja muud magustoidud

  Kõige karmimates ukraina õigeusklikes leibkondades jõululaupäeval on magustoit lihtsalt kuivatatud puuviljad ja pähklid või puuviljakompott, mida tuntakse nimetusega " uzvar" , mis on praktiliselt identne Poola Kompot ja Vene vzvariga .

  See magus koostis, mis on valmistatud kuivatatud puuviljadest, nagu õunad, pirnid, hapukirsid , mustad ploomid, sõstrad, vaarikad, karusmarjad ja rosinad, segatakse mesi ja mõnikord vürtsidega ja keedetakse vees. See on pooljook, poole pool hautatud puuviljad.

  Mõnedel peredel pakutakse keerulisemaid magustoite nagu pampushky , mis on mooniseemnetega täidetud praetud sõõrikud, aprikoosi või ploomi täidisega, nagu Poola pączki .

• 09 09

  Joogid

  Mõne õigeusu ukrainlase jaoks on jõululaupäeval lubatud ainult mittealkohoolsed jookid nagu kvas , pärmi, suhkru ja kuivatatud rukkileiva või tee või mahla valmistatud magus-hapukas vahuvein. Kuid teised räästavad viina või peperivka.