Sellele hapukapsasuppule lisab suitsutatud hõõgud või lihasinki luu teise kihi. Mõned inimesed paksendavad supi rouxiga või lisavad kartulit, kuid mu ema kasutas alati otra, mida ma siin olen teinud. Ta ei kasutanud kunagi köömneid seemneid, kuid teised seda teevad. Kõikides variatsioonides on see hea. Serveeri südamlikuga, tumedat rukkileiba ja teil on kaussi sööki. Nagu enamuse suppide puhul, naudib see järgmisel päeval paremini. Suppi saab ka kreveeritud hapukapsasuppiks muuta.
Mida vajate
- 2 naelsteri kehamassi või lihasinki luu
- 2 kvartti vett
- 1 suur tükeldatud sibul
- 1 lahe lehti
- 5 must pipar
- 1 sprig värsket peterselli või 1/4 tl kuivatatud peterselli
- 1/2 tassi oder, loputatud ja kuivatatud (mitte kiire toiduvalmistamiseks)
- 1 (14-unts) saab hapukapsast, kuivatatud (reservi vedelikku), loputatakse ja tükeldatakse
- Soola ja pipar maitsta
- Valikuline: 1 spl köömneeseemneid
Kuidas seda teha
- Sealiha ja vesi pange hollandi ahju või mõni muu suur pot. Viige keemiseni, eemaldage vaht. Lisage sibul, lahe lehed, pipar-korgid ja petersell. Keetke tagasi, vähendage kuumutamist keetmiseks ja keetke umbes 45 minutit või kuni liha kukub luudest välja.
- Eemaldage liha puljongilt, täringutest ja kasutage odra, hapukapsa ja köömneeseemnetega potti tagasi. Keetke tagasi, vähendage soojust ja keetke veel 45 minutit. Kui suppe muutub liiga paksuks, lisage liha või vett. Kui soovitakse rohkem hapu maitset, lisage mõni reserveeritud kraatimahl. Kohandage maitseaineid. Eemalda loorberileht. Serveeri soojades potides südamlik rukkileib.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 320 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 98 mg |
| Naatrium | 2232 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 30 g |