Makrell on õline kala, mis sobib suitsetamiseks, kuna see ei kuivaks nii palju kui leelisemat valget kala. Selles maitsvas ja väga lihtsas grilli retseptis on maitsestatud suhkur, Dijoni sinep, pipar ja sidrunimahl.
Võite kasutada kas süsi või gaasi grilli ja lehtpuidimassi kuju. Kui eelistate, võite asendada veel ühe makrelli sisaldava pimedas, õline kala.
Kuigi retsept on lihtne, peate te ennast pikendama. Kala võtab veidi üle tunni. Samuti on teie puitlaastud parimad, kui leotatakse tunni või rohkem.
Mida vajate
- 1/4 tassi soola (jäme)
- 1/4 cup suhkrut (valge)
- 4 filee (umbes 1 nael) makrell (nahk või mõni pimedas liha)
- 2 spl musta pipart (värskelt jahvatatud)
- 1 supilusikatäis
- Dijoni sinep
- 2 supilusikatäit
- sidrunimahl (värske)
- 2 käputäis lehtpuu kiipe (umbes 1 1/2 karikat)
Kuidas seda teha
Ettevalmistus
- Kandke kaks peotäis lehtpuuvilti (umbes 1 1/2 tassi) piisavalt vette, et katta neid vähemalt 1 tund või kuni 24 tundi.
- Väikeses kausis segage soola ja suhkrut ning piserdage kalafileed mõlemalt küljelt.
- Lase fillet istuda 30-40 minutit; külmkapis, kui ruum on eriti soe.
- Sega kokku pipar, Dijoni sinep ja sidrunimahl. Hõõruge segu filletsesse. Marineeri veel 30 minutit.
Grillimine kivisüsi
- Kui kasutate süsi grilli, eemaldage riiulid ja ehitage väike tulekahju.
- Kui söed on kuumad, liigutage need ühel küljel, asetage kiibid üles ja asetage riiulid.
- Eemaldage kala oma kogunenud vedelikust ja pühkige kõik lahtised hõõrdumised. Asetage filee alumiiniumfooliumi lehel.
- Asetage foolium grilli küljele söest eemal.
- Tõmmake fooliumist mõni ava ja katke grill, sulgege kõik ventiilid, välja arvatud üks.
- Kontrollige, kas kala on 15 minutit. Seda tehakse, kui see helbeb, kui see on servadega lähedal. Samuti peaks see olema kindel ja läbipaistmatu, läikiva kooriku korral, kuid mitte seesmiselt kuivatatuna.
Gaasi grillimine
- Kui kasutate gaasi grilli, eemaldage riiulid, keerake üks põleti madala rõhuni ja lava kivimid või kuumutusplaat üle selle põleti koos leotatud kiibidega.
- Vahetada riiul.
- Asetage kala alumiiniumfooliumi lehele; asetage foolium grilli küljele põlema põleti eemale.
- Tehke fooliumis mõni ava sisse ja katke grill.
- Kontrollige, kas kala on 25 minutit. Kasutage süsi grilli soovitusi, et kontrollida, kas kala on tehtud.
Retsept Allikas: Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt): "Fish: The Complete Guide to Buying and Cooking".
Ettepanekute esitamine
Kõik, mida küpsetate grillile, sobib ideaalselt suveajal ja see makrell ei ole erand. Mine koos tavaliste kahtlusalustega on kõik head valikuvõimalused: kartul või pasta salat, friikartulid või kollaskesta. Slawi huvitavaks keerukaks on lisada mõrudiini sinep ja sidrunimahl, et maitsestada maitserooke.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 380 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 7,120 mg |
| Süsivesikud | 102 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |